Trucos

Formas de cosechar fresas para el invierno sin azúcar


Las fresas, o fresas de jardín, son bayas deliciosas y valiosas que crecen en cada jardín. Proviene de fresas silvestres o silvestres, que difieren de esta última en grandes tamaños. La temporada de esta fragante baya es de corta duración, fresca, esta tierna fuente de vitaminas y minerales se almacena por no más de una semana. ¡Y quiero disfrutarlo todo el año! Hay muchas maneras de cosechar fresas de jardín para el invierno sin azúcar, algunas de las cuales serán discutidas.

Los beneficios y el valor nutricional de las fresas.

El sabor de las fresas es difícil de sobreestimar. Contiene una cantidad récord de vitaminas C, A, B, es rico en potasio, hierro, yodo, calcio, fósforo, manganeso y otros oligoelementos. También tiene mucha fibra, pectinas, ácidos orgánicos, etc.

Para una nutrición adecuada, también es importante saber cuánta azúcar hay en las fresas. Esta baya es rica en azúcares de frutas con un predominio de disacáridos útiles para el cuerpo: 2.2 g por 100 g. Y el contenido total de carbohidratos en ella es bajo: 6-7%. Por lo tanto, con razón se considera una baya de dieta con altas propiedades de postre.

En la siguiente tabla se presentan algunas características con respecto al valor nutricional de las fresas en blanco para el invierno.

Tipo de pieza de trabajoContenido nutricional en g (por 100 g)Calorías (por 100 g)
Baya frescaproteínas - 0.3, grasas - 0.3, carbohidratos - 7.732 kcal
Mermelada (mermelada) con azúcarproteínas - 0.3, grasas - 0.1, carbohidratos - 74.0285 kcal
Mermelada sin azucarproteínas - 0.3, grasas - 0.1, carbohidratos - 10.045 kcal
Secaproteínas - 0.2, grasas - 0.2, carbohidratos - 59.0 (14% de la norma diaria)289 kcal
Confitadoproteínas - 0.4, grasas - 0.3, carbohidratos - 37.0150 kcal
Congeladosproteínas - 0.7, grasas - 0.4, carbohidratos - 9.029 kcal

Como puede ver, las fresas secas son las más altas en calorías (sin contar la mermelada con azúcar). Tiene la mayor cantidad de carbohidratos. Este es, de hecho, un concentrado de fresa que debe remojarse antes de su uso. Este producto se usa en pequeñas cantidades.

Recetas de cosecha de fresas sin cocinar

Hay varias opciones para cosechar fresas sin cocinar: se puede congelar, azucarar, secar o secar. Entonces se conservan todas sus propiedades útiles.

Cómo congelar fresas para el invierno

Fresas congeladas

Las bayas con colas se lavan y secan. Luego se ponen en bolsas, se atan y se envían al congelador. Es importante que no quede aire en los contenedores. Es mejor usar bolsas con cierres (ziploki). Para obtener bayas individuales que no se congelan juntas, se apilan en bandejas y se colocan en el congelador durante 2-3 horas. Luego se transfirió a Ziploki y volvió al frío.

Puede limpiar previamente las fresas antes de congelarlas en puré de papas. Y luego, haga todo de acuerdo con la receta anterior.

Fresas confitadas

Por kilogramo de bayas, se necesitan 500 g de azúcar y el jugo de un limón grande. Picamos las bayas lavadas y secas con una licuadora. Agregue jugo de limón a ellos. Luego viértalo con azúcar, mezcle bien y déjelo reposar durante dos horas, para que el azúcar se disuelva. Ponemos el producto terminado en frascos estériles.

Secado De Fresas

Hay diferentes formas de cosechar bayas, cada una de ellas conserva completamente su sabor y propiedades únicas.

En el horno

Las bayas lavadas y secas se cortan en rodajas, se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno calentadas a 60 grados durante 40 minutos. Luego se secan en el alféizar de la ventana o en otro lugar, dispuestos en bandejas. Es importante que el sol llegue allí.

En la parrilla de aire

Las bayas, preparadas como en el caso anterior, se colocan en una vaporera o en una gran red. Por lo general, se coloca aproximadamente 1 kilogramo de fruta a la vez, y su producción es de aproximadamente 300 gramos. Para eliminar mejor la humedad, debe insertar un palillo de dientes. El secado se lleva a cabo a una temperatura de 65-70 grados y dura 2 horas.

En la secadora

Las bayas preparadas se cortan en rodajas de 5 mm y se colocan firmemente en bandejas (se colocan 0.3-0.5 kg en una). Dichas bandejas pueden ser 5-9. Este proceso es largo: lleva 14 horas. A la salida, se forman chips de fresa, su peso es solo el 10% del peso inicial de las bayas frescas.

Fresa enlatada sin azúcar

También hay recetas para cocinar mermelada, mermelada de estas bayas de alto valor dietético sin azúcar.

Fresas en su jugo

Vierta las bayas preparadas en un frasco estéril y colóquelo en un baño de agua. A medida que se encogen, agregue las bayas hasta que las fresas se asienten por completo (después de 15 minutos). Giramos los frascos y los volvemos a enfriar.

Mermelada de fresa

Para 2 kg de bayas necesitas: un vaso de jugo de manzana, jugo de medio limón. Preparamos las bayas preparadas en un tazón para mermelada, dejamos que los recipientes se calienten un poco en la estufa, luego agregamos el jugo y, revolviendo, cocinamos durante 10 minutos. A continuación, deje el recipiente a un lado durante varias horas. El proceso de cocción se repite 3 veces. Ponemos la mermelada terminada en frascos estériles y la enrollamos. Déles la vuelta para que se enfríen y luego guárdelos.

Esta mermelada no solo es deliciosa, sino que normaliza la presión arterial, afecta positivamente el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Al cocinar en un solo paso y agregar agar-agar disuelto en agua, puede obtener mermelada.

Mermelada de fresa con miel

Para un kilogramo de fresas, se necesitan 2 tazas de miel, 1 manzana, jugo de limón. Secuencia de cocción:

  • las bayas se trituran en una licuadora;
  • pelar y frotar la manzana;
  • El puré de fresa, la miel, la manzana y el jugo de limón se mezclan y se hierven en una sartén durante 15 minutos;
  • extiéndalo en recipientes, deje que la mermelada se enfríe y póngala en el congelador.

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Características y vida útil

Los trozos de fresa deben almacenarse en un lugar fresco durante no más de un año. De lo contrario, su valor nutricional se reduce. Un producto congelado no debe congelarse repetidamente: pierde su calidad.

  • Las fresas secas están bien conservadas en un lugar inaccesible a la luz solar y la contaminación. Debe colocarse en bolsas de tela y almacenarse en un estado suspendido para ventilación. El peor enemigo del "secado" es el topo. Por lo tanto, en el almacén debe usar productos especiales de insectos dañinos. También es necesario revisar periódicamente las bolsas con bayas secas, separando las estropeadas.
  • Las virutas de fresa se pueden almacenar en una habitación normal en un recipiente de vidrio. Para eliminar la posible condensación, se coloca una toalla de papel debajo de la tapa del recipiente.
  • Las fresas frotadas se almacenan mejor en el sótano o en el refrigerador.
  • En el congelador, la mermelada se almacena durante seis meses. Y el recipiente iniciado debe mantenerse en el refrigerador.

Cómo cocinar mermelada de fresa con chocolate

Las fresas preparadas para el invierno pueden complacerlo con su sabor y aroma únicos durante todo el año. Tales bayas (especialmente sin azúcar) no son menos útiles que las frescas. Se pueden usar para diversos postres, compotas y mermeladas de fresa y las conservas son un excelente regalo para niños y adultos en las noches de otoño e invierno.