Trucos

Variedades técnicas de uva: descripción, características y finalidad.


Las variedades técnicas de uva están destinadas a transformarse en materiales de vino y hacer jugos. Dichas variedades están equilibradas en contenido de azúcar y acidez, lo que las hace populares para la vinificación.

Características y propósito

Las variedades técnicas de uva forman bayas completamente comestibles y atractivas, que difieren de los tamaños de mesa y la composición química más utilizados. El peso de un racimo de uvas de tales variedades no será demasiado grande. También Las uvas técnicas se caracterizan por una alta proporción de jugo de bayas, cuya cantidad puede ser del 83-85% del volumen de bayas maduras. Las características de tales variedades son la falta de pretensiones, así como un rendimiento no demasiado alto, pero estable. Muchos jardineros cultivan con éxito uvas técnicas en huertos familiares y parcelas con un propósito puramente decorativo.

Entre las variedades de uvas industriales más nuevas y modernas, tanto nacionales como extranjeras, podemos distinguir varias que se destacan con buen gusto y alta resistencia al invierno, hasta -29-30 ° C. Se recomienda seleccionar la variedad para fines específicos o de acuerdo con los requisitos de los productos vitivinícolas producidos.

Beneficios crecientesRendimiento y características
Sin pretensiones, excelente enraizamiento, resistencia a muchas enfermedades.Requiere una pequeña cantidad de productos químicos para el tratamiento preventivo de los arbustos.
Alta productividad en condiciones de alta tecnología agrícola.Según los creadores, el rendimiento de muchas variedades puede superar los 280-310 kg / ha.
Las tasas más altas de acumulación de azúcar.En el nivel de 18-20% y más
Tener un alto nivel de recuperación de jugoMás del 70-75%
Fácil cuidado y conformación, capacidad de fabricación.La mayoría de las variedades están excelentemente desarrolladas y muestran productividad al realizar podas cortas.
No hay tendencia a arrojar bayasLas bayas se almacenan en arbustos durante mucho tiempo sin pérdida de sabor y con un aumento en el contenido de azúcar.
Universalidad de uso de bayasEl cultivo es apto para secar, hacer zumos y vino. Las nuevas variedades no son inferiores en sabor a las variedades de mesa.

Las variedades técnicas se propagan muy fácil y rápidamente por varios métodos, incluido el injerto, y también se caracterizan por un rápido crecimiento en los primeros años después de la siembra.

Características de cuidado

Al cultivar variedades técnicas de uva, las actividades de cuidado de plantas requieren menos mano de obra. Muy a menudo, el cultivo de tales variedades se mecaniza casi por completo, por lo que el cultivo puede llevarse a cabo a escala industrial. La presencia de inmunidad de las uvas a las principales enfermedades y plagas puede reducir el uso de productos químicos, lo que hace que los productos de bayas sean más saludables y respetuosos con el medio ambiente.

Las variedades técnicas son cultivadas por jardineros aficionados y viticultores profesionales en casi todas las áreas geográficas, pero las más extendidas en las regiones del sur. El cultivo de tales uvas es muy importante para el Territorio de Krasnodar y la cuenca del Mar Negro.

Variedades técnicas de uva

Las mejores variedades blancas.

Las variedades blancas son más demandadas por los consumidores y se cultivan ampliamente para los vinos blancos, así como para la selección. La cosecha es buena para la producción de vinos espumosos de nuez moscada, así como jugo de marca de alta calidad.

Nombre de gradoDescripción de bayasContenido de azúcarAcidez
AligoteDe tamaño mediano, redondo, de color verde amarillento, con puntos oscuros. La piel es delgada, cubre una pulpa muy jugosa y delicada. El sabor es simple. Pocas semillas14,3 a 23,1 g / 100 ml7.5-10.4 g / l
"Serial"Medio, ligeramente ovalado u ovoide, verde-ámbar, cubierto con un resorte débil. La piel es gruesa, cubre la carne suave y jugosa. El sabor es simple, agridulce.22-23 g / 100 ml6-7.5 g / 100 ml
"Fatyaska blanco"Medio, redondo, verde-amarillo, con una floración azulada. La piel es delgada pero fuerte. Pulpa jugosa, sabor armonioso.20,8 g / 100 ml4.2-10.8 g / l
"Bianca"Pequeño, redondo o ligeramente ovalado, verde amarillento20 g / 100 ml7-9 g / l

Las mejores variedades negras.

Las uvas negras se utilizan no solo en forma fresca, sino también en forma procesada, para la preparación de vinos dulces de mesa y postres. El rico contenido de taninos y colorantes permite el uso de variedades en la producción de mezclas de jugos y vino.

Nombre de gradoDescripción del clústerContenido de azúcar promedio de grado, g / 100 mlLa acidez de la variedad, g / l.
"Aleatico"Friabilidad cilíndrica, densa o media, a veces con un ala, que pesa hasta 135-145 g.235-7
SaperaviAmpliamente cónico, a menudo ramificado, friable, que no pesa más de 100 g17-21,17,8-12,5
"Regente"Cilindrocónico, mediano, con un peso de 150-180 g, moderadamente denso.20-228-9
Pinot NoirPequeños y medianos, cilíndricos o cilíndricos, a veces con lóbulos, densos o muy densos, que no pesen más de 120 g21,47,7

Las mejores variedades tintas.

La coloración rosada y roja de las bayas de variedades técnicas de uva le da una apariencia atractiva al cultivo cosechado y lo hace más popular tanto entre los productores de vino como frescos. Las bayas se utilizan para elaborar aromas florales de alta calidad, vinos secos y espumosos.

Nombre de gradoDescripciónContenido de azúcar, g / 100 ml, y acidez, g / lProductividad
"Regalo de Magarach"Las bayas son medianas, redondas, de color rosa blanquecino.21-24; 8-10120-140 kg / ha
"Rkatsiteli Magaracha"Las bayas son medianas, redondas, de color rosa blanquecino21-23; 7-97,9 kg por arbusto
"Rosa moscatel"Arbustos de vigor medio. La masa del racimo es 105-205 g.17,9-24,2; 4,8-9,160-80.3 kg / ha
"Rosa Traminer"Bayas de tamaño mediano, redondas o ligeramente ovaladas, de color rosa claro, con una placa de primavera azulada22; 6,7Varía dramáticamente por año

Opiniones de viticultores

La intensidad del color de las bayas depende directamente de la ubicación de las plantaciones. En las laderas del sur, las uvas tienen un color más intenso. Algunas variedades técnicas se caracterizan por la presencia de un sabor y aroma específicos, que deben tenerse en cuenta al crecer.

El Clon relativamente nuevo del Pink Traminer llamado Gewurztraminer mereció el mayor elogio y muchas críticas positivas. Además del alto rendimiento, esta uva técnica se caracteriza por una buena acumulación de azúcar y un hermoso color, lo que permite obtener un vino con un aroma brillante de rosa, lichi chino y un tono muy pronunciado y saturado.

Como hacer vino casero

Según los jardineros aficionados y los viticultores principiantes, se trata de variedades técnicas que toleran fácilmente los errores en el cuidado, y la presencia de una buena polinización permite que incluso bajo condiciones climáticas y del suelo adversas reciban una fructificación estable anual.