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Patata armónica: las mejores recetas y formas de servir


La generación anterior recuerda a la heroína de la película "Girls" Tosya Kislitsyna, una cocinera gloriosa e ingenua. En una de las escenas de este éxito de ventas soviético, habló con entusiasmo sobre numerosas recetas para cocinar papas. Al final resultó que, estas no son todas las opciones para los platos de papa. El joven cocinero no sabía sobre papas armónicas, variaciones sobre el tema de las papas en sueco o Hasselbacken.

Este plato inusual apareció por primera vez en un restaurante de Estocolmo con este nombre. Y en Rusia, debido a las similitudes finamente notadas con un famoso instrumento musical popular, lo llamaron una patata de acordeón.

La selección de papas y su preparación para cocinar.

Para obtener esta papa horneada original con una corteza crujiente y un núcleo tierno, debe elegir papas ovaladas u oblongas del mismo tamaño. En una porción de ellos irá 2-3 piezas.

Las papas se pelan, se lavan y se secan sobre una toalla. Si su piel no es gruesa, entonces no puede cortarla, solo enjuagar bien.

El secreto principal de varias recetas para preparar un plato de aspecto festivo, pero muy simple en la tecnología de las papas armónicas consiste en el método de rebanarlo. La papa se corta en segmentos del mismo grosor. Para que no se rompan, el tubérculo no debe cortarse hasta el final.

Para su comodidad, puede llevar palos de madera, que se utilizan en restaurantes chinos o japoneses. La papa debe colocarse entre dos palos que se ajustan firmemente a ella. Al cortar un pedazo del tubérculo del lado que yace en la bandeja para hornear, puede lograr su mejor estabilidad.

Además, entre las gajos de papa, puedes apilar varios rellenos con especias y condimentos. Las mejores verduras espolvoreadas con queso rallado, hierbas, etc.

Receta clásica

La manera más fácil de cocinar papas horneadas fragantes es la siguiente:

  • la cantidad requerida de papas (el cálculo se basa en el número de porciones) se corta de la manera anterior. La cáscara no necesita ser cortada;
  • las verduras se colocan en una bandeja para hornear;
  • una mezcla está hecha de pan rallado, sal, pimentón o pimienta negra molida, que se rocía sobre cada tubérculo. También debería caer en cortes;
  • las papas se rocían con aceite vegetal y se colocan en un horno precalentado durante 40 minutos.

Si se pela la cáscara de los tubérculos, es mejor envolverlos en papel de aluminio. Pero después de 10-15 minutos, despliégalos y déjalos dorar. Para no salar las papas, la sal común se puede reemplazar con sal marina. Lo ponen bastante.

Como cocinar una patata de acordeón en el horno

Otras opciones de cocción para papas armónicas

Hay docenas de opciones para preparar un plato de papas inusual, sabroso, elegante y muy saludable, en broma llamado acordeón. Le contaremos sobre las recetas más populares.

Papas Magras Rellenas de Verduras

Además de las papas lavadas, también debe tomar verduras, un par de cabezas de ajo, sal, pimienta, tomates, cebollas, aceite vegetal y un poco de mayonesa. El cálculo de la cantidad de cada uno de los ingredientes depende del número de porciones y del gusto individual.

El plato se prepara así:

  • parte del ajo se pela y se pica finamente, y el resto simplemente se lava y se seca;
  • el ajo picado se agrega al ajo picado y un poco de sal;
  • los tomates y las cebollas se cortan en aros y se apilan;
  • todo esto a su vez se presenta en cortes de papa;
  • las papas rellenas se colocan en una bandeja para hornear, espolvoreadas con aceite vegetal encima;
  • se coloca ajo sin pelar y luego todo se riega ligeramente con mayonesa;
  • para que las papas no se quemen, se agrega un poco de agua al recipiente;
  • el plato se cocina en el horno durante aproximadamente una hora;
  • papas listas espolvoreadas con hierbas.

Con champiñones

En este caso, aproximadamente 2-3 gramos de papas necesitarán aproximadamente 100 gramos de champiñones frescos. Verdes, sal, pimienta y aceite vegetal, como en recetas anteriores. Setas y verduras finamente picadas se salan y se sazonan con pimienta, y luego se colocan en un "acordeón". Las papas rellenas se colocan en papel de aluminio en una fuente para horno y se riegan un poco con aceite vegetal. Desde arriba también están cubiertos con papel de aluminio durante media hora. Luego, prepárese sin el papel de aluminio.

Con jamón, tocino o tocino

Esta receta tecnológica no es significativamente diferente de la anterior. Solo los rellenos necesitan una vez y media más. Se corta en rodajas pequeñas. Ya hay sal en estos ingredientes, por lo que es mejor no usarla. Y en este caso, se necesita bastante petróleo.

Con chorizo

Esta opción para cocinar papas es similar a la anterior. La cantidad de sal y aceite se regula según el tipo de salchicha seleccionada.

Con pollo y pechuga

Estas papas son amadas no solo por los padres, sino también por los niños. Este plato se considera dietético. Para una familia de cuatro, necesita una libra de papas y 100 g de pollo y pechuga. También se necesita medio paquete de mantequilla, sal, especias y un poco de aceite vegetal.

La tecnología de cocción es la siguiente:

  • las papas necesitan ser peladas;
  • hervir el pollo;
  • carne hervida finamente picada y pechuga y vierta la mitad (según la receta) normas de mantequilla derretida, sal;
  • coloque los tubérculos en una forma engrasada con aceite vegetal;
  • rellena las papas y vierte la mantequilla restante;
  • hornear durante aproximadamente una hora.

Con carne picada

La carne picada necesita aproximadamente la mitad que las papas. Tomará unos dientes más de ajo, sal, pimienta, condimentos y aceite vegetal.

Este plato se prepara así:

  • las papas peladas comienzan con carne picada y se colocan sobre la lámina;
  • el ajo exprimido a través del molino de ajo se mezcla con sal, aceite vegetal, condimentos y pimienta;
  • Con un pincel, esta mezcla se aplica a cada tubérculo, que luego se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear.

Con pescado

Para 8 papas, necesita 300 gramos de filete de salmón, dos cebollas, un huevo, un poco de mantequilla, verduras picadas y sal. En este caso, la papa se pela y se cocina durante un par de diez minutos. Luego se rellena con una mezcla de cebolla frita en mantequilla, filete de salmón finamente picado, hierbas y sal. Los tubérculos engrasados ​​con huevo batido van al horno durante 20 minutos.

Métodos y tiempo de preparación.

La patata armoniosa es buena porque puedes cocinarla no solo con varios rellenos, sino también de diferentes maneras:

  1. El más común de ellos es en el horno Dependiendo del tipo de relleno y el tamaño de los tubérculos, este proceso lleva de 30 a 60 minutos. Es posible usar papel de aluminio. El horno se calienta a una temperatura de 200-220 grados.
  2. Parrilla de gas en una sartén las papas se colocan en platillos de aluminio, que se colocan en una rejilla de alambre. Ella está en una sartén cubierta con una tapa. Además, el orificio en el fondo de la sartén debe combinarse con un quemador de gas. El proceso de cocción en este caso lleva hasta 40 minutos. El plato es similar al cocido en la hoguera, es fragante y saludable.
  3. En una olla de cocción lenta. La papa se hornea de manera uniforme y resulta muy sabrosa. Cada papa se envuelve en papel de aluminio y se coloca en un recipiente especial. En el modo "Hornear", el plato se cocina durante 60-80 minutos. El tiempo depende del tamaño de la papa. Los tubérculos deben girarse 2-3 veces.
  4. Las papas envueltas en papel de aluminio se pueden cocinar y en una caldera doble. Este proceso lleva aproximadamente una hora. Este plato es delicioso y dietético.
  5. Para cocinar papas en la parrilla de aire use un ventilador promedio y una temperatura de 240-260 grados. En este caso, el plato fragante estará listo en 40 minutos.

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Características y tipos de alimentación.

Una patata de acordeón se puede servir como un plato independiente y como guarnición para carne o pescado. Al mismo tiempo, debe estar caliente, de lo contrario se pierde el sabor y el aroma del plato. La papa se ve elegante y brillante, pero este efecto se puede mejorar, por ejemplo, de las siguientes maneras:

  • En un plato, ponga papas con rellenos de diferentes colores: tomates rojos brillantes, calabacín verde, tocino marrón, etc.
  • Decora cada tubérculo con cebollas verdes, aros de zanahoria y requesón.
  • Extienda tiras largas y delgadas de ensalada, ramitas de eneldo y semillas de granada en cada papa.
  • Sirva en forma de erizos, insertando en la parte superior de los palillos de dientes con bayas en ellos (uvas, cerezas, etc.).
  • Retoque las papas con el jugo de varias verduras (zanahorias, remolachas, apio, etc.).
  • Pon huevos fritos de un huevo en cada papa.

Patata armónica en una olla de cocción lenta

Una patata de acordeón es un plato variado del que nunca te cansas. Después de todo, hay muchas maneras de prepararlo y servirlo. Es muy delicioso, se ve festivo, simple, y el relleno puede ser casi cualquier producto del refrigerador.