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Batata (batata): beneficios y reglas para el cultivo


La batata (lat.Ipomoéa batátas) no es un pariente directo de la papa, sin embargo, debido a la apariencia similar de los tubérculos, a menudo se le llama batata. El sabor de los frutos de esta cultura es realmente dulce, lo que indica la presencia de una gran cantidad de azúcares en él. Este vegetal tiene una serie de propiedades útiles que le permiten usarlo como un valioso producto alimenticio.

¿Qué es la batata y cómo se ve?

La batata es una planta herbácea con tallos en forma de enredadera que alcanzan los 5 m de longitud. Acostados en la superficie del suelo, echan raíces en entrenudos, por lo que al final del período vegetativo es difícil entender dónde se encuentra el centro del arbusto. La altura total de las plantas es de aproximadamente 18 cm sobre la superficie del suelo.

Las hojas de hoja de batata, según la variedad, pueden tener forma de corazón o hiedra (lóbulo palmeado). Se unen al tallo en tallos largos y delgados. El camote florece con hermosas flores en forma de embudo de color lila, rosa, lila pálido o blanco. Están ubicados en las axilas de las hojas. Algunas variedades de plantas no tienen flores.

El sistema de raíces de la batata es ramificado, superficial. Los procesos laterales de las raíces crecen, formando tubérculos, cubiertos con una delgada piel grisácea, rosada, roja o naranja (esto depende de la variedad) y la misma pulpa de color brillante. La masa de tubérculos en condiciones favorables puede alcanzar los 3 kg.

Valor nutricional de la batata y sus beneficios.

Los tubérculos de batata son un verdadero depósito de nutrientes, vitaminas, minerales y otros compuestos químicos útiles para el cuerpo humano. Además del ácido ascórbico, tiamina, caroteno, riboflavina y hierro, los tubérculos contienen proteínas, almidones y azúcares. También incluye los siguientes componentes:

  • fibra, útil para el sistema digestivo y circulatorio (reduce el colesterol);
  • un análogo de la hormona progesterona, que el cuerpo necesita de las mujeres en la menopausia;
  • calcio necesario para fortalecer el tejido óseo;
  • criptoxantinas que afectan positivamente el estado del hueso y el cartílago en la artritis.

La papa es superior a las papas en calorías y vitaminas y minerales. Otra ventaja es la capacidad de usar tubérculos tanto crudos como hervidos.

Batata: Batata

Daño a la batata

A pesar de las altas tasas de beneficios, la batata puede ser dañina para las personas que padecen cálculos renales de forma maligna. A menudo, comer sus tubérculos, incluso por personas sanas, puede causar la formación de cálculos renales. Y aqui El alto contenido de almidones y azúcares prácticamente no afecta el índice glucémico de los platos, por lo tanto, este vegetal no es perjudicial para los pacientes con diabetes mellitus.

Variedades populares de ñame

Convencionalmente, todas las variedades de batata se pueden dividir en tres grupos:

  • alimentar
  • Postre
  • vegetales

El primer grupo incluye plantas cuyos tubérculos tienen una estructura ligeramente acuosa y una dulzura ligeramente pronunciada. La pulpa de estas variedades es de color blanco o crema. Postre variedades de camote - el más dulce y más fragante (que recuerda el sabor y olor del melón o los plátanos). Su carne es de color rojo o naranja. La batata es dulce y su carne es de color rosa o amarillo.

Las siguientes variedades populares de esta cultura se cultivan con mayor frecuencia en los sitios.

Nombre de gradoEl grupoDescripción de tubérculosNota
Ramo blancoPopaLa piel de los tubérculos es ligera, la mayoría de las veces crema, la carne es blanca. El sabor se asemeja a una castaña cruda.Una variedad de alto rendimiento, el peso de un tubérculo a menudo supera los 4 kg.
BrasileñoPopaLa piel y la pulpa de los tubérculos son blancos, el sabor no se expresa, es ligeramente acuoso, la textura es densa.La productividad es alta, poco dependiente de las condiciones climáticas. El peso promedio del tubérculo es de 2-4 kg.
Rojo amishPostreLa piel es roja o intensamente rosada, la carne es de color rojo anaranjado, ricamente dulce con un aroma a melón.Variedad de alto rendimiento. El peso promedio de un tubérculo es de 1.5 kg.
BeuregardeVegetalesLa piel es roja o naranja, la carne es naranja intensa. La textura es ligeramente acuosa, el aroma y el sabor están mal expresados.Variedad resistente de alto rendimiento. El peso promedio de los cultivos de raíces es de 4-6 kg.
Oro de CaliforniaVegetalesCáscara y pulpa de color naranja intenso. El sabor es dulce, el aroma es débil.La productividad es alta. Los tubérculos son largos, pesan hasta 2 kg cada uno.
JaponésVegetalesLa cáscara y la carne de los tubérculos son de color naranja pálido, el sabor y el aroma son moderados.Variedad de cultivo muy temprana. La masa de tubérculos no supera los 2 kg.
Púrpura coreanoPostreLa piel es de color púrpura oscuro, la carne es blanca, muy dulce y fragante.El rendimiento promedio, el peso de los tubérculos es un promedio de 1-3 kg.
Reina del sur pasada de modaVegetalesLa piel es de color gris claro o blanco, la carne es de color rosa cremoso.El rendimiento promedio, el peso de los tubérculos es pequeño, no supera los 1,5 kg.

Casi todas las variedades de batata se pueden cultivar en el carril central. Incluso con períodos de madurez superiores al promedio, logran formar tubérculos bastante fuertes que pueden almacenarse durante 6 meses.

Características crecientes

La batata es muy termofílica, y su temporada de crecimiento supera las mismas tasas para las papas. Es por eso que en Rusia esta cultura se cultiva en plántulas. Para hacer esto, a mediados de febrero o finales de enero, se seleccionan tubérculos saludables y se colocan más cerca de la luz, proporcionando humedad (puede usar latas u otros recipientes para esto, con el mismo principio que para forzar las cebollas sobre una pluma).

Después de la aparición de brotes y su crecimiento en 10-15 cm, puede separar suavemente el material de siembra de los tubérculos y plantarlos en macetas de turba separadas con una mezcla de arena y humus. La altura de los contenedores para plantar debe ser grande, de al menos 15 cm. Al mismo tiempo, el tubérculo es capaz de liberar nuevos procesos de propagación, por lo tanto, se deja en una jarra de agua.

Las plantas jóvenes de batata se plantan en el suelo cuando la temperatura del suelo alcanza los 18-20 grados. Al mismo tiempo, los esquejes enraizados están enterrados en el suelo por 2 entrenudos. La distancia entre cada planta debe ser de al menos 30 cm, y entre hileras, de al menos 70 cm.

Si la temperatura del aire cae por debajo de los 20 grados, se recomienda cubrir las plantaciones con una película o material no tejido. De lo contrario, existe el riesgo de una disminución en el cultivo o su ausencia total. El riego se lleva a cabo regularmente, 2-3 veces al mes. 10-14 días antes de la cosecha, es importante detenerlo por completo para no provocar daños en los tubérculos.

Durante todo el verano, es importante mantener constantemente el suelo alrededor de la batata en un estado suelto. Para hacer esto, 2-3 veces a la semana debe pasar por las hileras con una azada o un cultivador especial. En el camino, se pueden eliminar las malas hierbas, que a menudo inhiben el crecimiento de la batata.

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Cómo cocinar camote

La batata es una planta más versátil que la misma papa. Se utiliza para postres, primeros y segundos platos, así como también como refrigerio. Desde allí puedes cocinar frutas confitadas, conservas, puré de papas e incluso pasteles.

Rosquillas

Por ejemplo, para hacer deliciosas donas de camote (un plato tradicional coreano), se requerirán 350 g de tubérculos hervidos, pelados y machacados de una planta, un tercio de un vaso de harina de trigo y 2 vasos de arroz, un tercer vaso de azúcar y un vaso de leche (caliente). Para este plato necesitará sal, en la cantidad de una cucharadita, y media cucharada de levadura en polvo, aceite para freír y canela en polvo para espolvorear donas preparadas.

Los productos se mezclan y se forman bolas a partir de la masa resultante, que se fríen hasta que aparece un rubor. Luego, las rosquillas se dejan secar del aceite, y luego se enrollan en una mezcla de polvo y canela.

Dulces barcos

Un postre igualmente interesante se obtiene de la batata frita, que primero se cuece al vapor, y luego se corta por la mitad a lo largo, se extrae parte de la pulpa, se machaca y se mezcla con yemas de huevo, miel, un poco de leche y mantequilla. Luego, la mezcla se vuelve a colocar en el "bote" de batata y se hornea en un horno muy precalentado durante 15 minutos.

Merienda de vitaminas

Se obtiene una merienda excelente a partir de camote crudo sazonado con ajo o cebolla picada, chiles y hierbas, aceite vegetal o salsa agria hecha de crema agria o mayonesa con jugo de limón.

Sopa picante

La sopa a base de caldo de verduras o pollo también se prepara a partir de batata, agregando tubérculos en lugar de papas. Es importante elegir variedades de vegetales de batata sin un sabor dulce pronunciado. Si este no es el caso, puede agregar más especias y hierbas a la sopa, incluyendo albahaca, curry picante, nuez moscada, apio y pimienta molida.

Cómo cultivar ñame

La batata es una planta muy valiosa que no se ha apreciado completamente en muchos países. Sin embargo, su valor nutricional supera con creces el de las papas y otras verduras, y el cultivo no requiere mucho esfuerzo.

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