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Compota casera de uvas para el invierno sin esterilización: recetas probadas


El jugo de uva es conocido por todos como un almacén de vitaminas y diversos oligoelementos. Pero esta bebida sabrosa y saludable, debido a la alta concentración de tales sustancias, causa alergias en algunas personas. La compota estofada de uvas, debido al tratamiento térmico, pierde algunos de los nutrientes, pero no causa alergias.

Características de la selección y preparación de uvas para conservación.

Para la cosecha para el invierno, son adecuadas las uvas grandes, carnosas y maduras con pulpa densa. Debería sentir una agradable "acidez". El color de las bayas para la cosecha de invierno no es fundamental. En una compota de uvas ligeras para mejorar su color, puede agregar otras frutas y bayas de un color contrastante, hojas de cerezo o menta.

Las uvas deben ser enteras y no estropeadas por la podredumbre. Antes de ponerlos en frascos, debe lavarlos y esperar hasta que se drene el agua. También puede secarlos esparciéndolos sobre papel o tela limpios.

Uvas estofadas para el invierno

Las mejores recetas para compota de uva sin esterilización.

Hay muchas recetas mencionadas preparaciones para el invierno. Hablaremos sobre los más exitosos.

De uvas blancas

Por cada kilogramo de bayas necesitas 300 g de azúcar y 700 g de agua. Primero, las bayas se colocan en frascos y se vierten cuidadosamente con agua hirviendo debajo del cuello. En el recipiente puedes agregar vainilla, menta, lima o limón. Los recipientes cubiertos con tapas se envuelven bien y dejan reposar durante media hora. Luego, el agua de ellos se drena a través de cubiertas especiales con agujeros. Se le agrega la cantidad correcta de azúcar y se disuelve completamente, revolviendo. Después de eso, llene las latas con jarabe hirviendo y enróllelas.

Racimos enteros

Se prepara de la misma manera que la preparación de bayas individuales. Las proporciones de azúcar y agua pueden variar ligeramente según la variedad de uva. Para la popular variedad Isabella, por ejemplo, es un vaso de azúcar por litro de agua. En un recipiente de tres litros, se colocan 2-3 racimos de bayas, que lo llenan en dos tercios del volumen.

Con manzanas en rodajas

La combinación de uvas y manzanas es muy armoniosa, esta compota tiene un color muy hermoso. Puede hacer una compota con manzanas, cortarlas en rodajas o cerrarlas con unas enteras. En la primera versión, se observan las siguientes proporciones de ingredientes: 200 gramos de uvas, 1 manzana, un cuarto de taza de azúcar y 1.3 litros de agua. Las manzanas y uvas sin semillas se colocan en frascos. Sobre la fruta se cubre con azúcar, y luego se vierte agua hirviendo.

Con manzanas enteras

Para una capacidad de tres litros necesita 2-3 manzanas y 3 vasos de uvas. Primero, se ponen manzanas y luego se cubren las uvas. Todo esto se vierte con agua hirviendo. Y luego siga la misma tecnología que en la primera receta.

Con ciruelas

Tal compota está hecha de una cantidad igual de uvas y ciruelas. El azúcar en este caso necesita aproximadamente una cuarta parte del volumen de bayas. Es importante tener en cuenta que es mejor eliminar las semillas de las ciruelas, porque tienen sustancias nocivas para los humanos que se acumulan durante el almacenamiento prolongado de espacios en blanco de invierno. Si no vas a almacenar la bebida por mucho tiempo, entonces las semillas no se pueden quitar. A continuación, el proceso de hacer compota coincide con la receta número uno.

Con ciruelas y nectarina

En este caso, un frasco de tres litros necesita 15 ciruelas, 2 nectarinas, un vaso de uvas y medio vaso de azúcar. Se eliminan los huesos de las ciruelas y la nectarina.

Con miel

Esta receta es muy sencilla de preparar, ya que Contiene varios conservantes. Para 1.5 kg de bayas en este caso, necesita un vaso de vinagre al cuatro por ciento, un tarro de miel de medio litro, un poco de canela y un par de clavos.

Las bayas colocadas en un frasco se vierten con jarabe de miel. Se prepara a partir de todos los ingredientes anteriores, que se mezclan y hierven durante varios minutos, separando cuidadosamente la espuma formada durante esto. En un frasco de bayas y jarabe de miel, vierta agua hirviendo y gírelo.

También le ofrecemos aprender sobre los secretos de hacer vino con uvas Isabella.

Consejos de cocina y almacenamiento.

  1. Los frascos de compota se deben vaporizar previamente y secar al revés. Las cubiertas deben bajarse durante varios minutos en agua hirviendo y secarse también.
  2. Si tiene miedo de que el tipo de compota pueda estropear la rama que se ha caído, debe cortar su parte engrosada.
  3. La uva contiene un conservante natural: ácido de uva, por lo que no debe poner mucho azúcar en la compota. Por su exceso, las propiedades de este conservante natural se deterioran.
  4. Los frascos con compota deben envolverse antes de su enfriamiento final. El enfriamiento gradual del producto asegura su mejor conservación.
  5. Después de volver a su posición normal, seguramente aparecerá una pequeña espuma en la parte superior del blanco invernal. En contenedores herméticamente cerrados, pronto desaparece. Si esto no sucede, vale la pena escuchar si el banco emite sonidos extraños. Sisear o golpear es una señal segura de que este recipiente no está bien cerrado. En este caso, deberá hervir el contenido del frasco y cerrarlo nuevamente.
  6. La compota se almacena en un lugar fresco. Periódicamente, debe verificar su calidad.
  7. La bebida es muy concentrada. Al abrirlo, debe diluirse con agua aproximadamente a la mitad.

Cómo cosechar uvas para el invierno

En invierno, la compota de uva fría, aromática, sabrosa y saludable le recordará los cálidos días de otoño. Esta bebida es muy adecuada para un pastel cálido y rojizo, un pastel fragante y una variedad de panecillos dulces.