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6 recetas paso a paso sobre cómo hacer vino con uvas Isabella en casa

6 recetas paso a paso sobre cómo hacer vino con uvas Isabella en casa


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No todas las variedades de uva son aptas para la elaboración de alcohol. La mejor variedad de uva es Isabella. El sabor de las frutas no se puede llamar postre, pero tienen un aroma espeso que se transmite a la bebida. Los viticultores llevan mucho tiempo cultivando una variedad para la elaboración del vino, se han creado muchas recetas sobre cómo hacer vino seco y dulce con uvas Isabella. La bebida preparada no solo es sabrosa, sino también saludable, limpia el cuerpo, apoya la inmunidad y le da tono.

Características de hacer vino de Isabella.

Hacer vino Isabella es fácil. Esta variedad de uva no se utiliza en la industria del vino. Los estudios han encontrado que en la pulpa de las frutas, el alcohol metílico y el ácido cianhídrico están presentes en mayor concentración. Sin embargo, estos compuestos no pueden causar daño al cuerpo humano si se consumen con moderación.

Por lo tanto, la uva Isabella se utiliza hoy solo en la vinificación casera. Los residentes de verano y los viticultores adoran esta variedad por su cultivo sin pretensiones, abundantes cosechas estacionales, fructificación de alta calidad incluso en condiciones climáticas no nativas.

Para hacer una bebida con sus propias manos, debe preparar platos y un sello de agua.

Los platos son esmaltados o de madera, pero no de metal, ya que el metal estropea el sabor de la bebida.

Si no hay un sello de agua ya hecho, en lugar de él, puede usar un guante médico estéril, perforando cada dedo con una aguja. La función del sello de agua es liberar dióxido de carbono de los platos. Los recipientes preparados se vierten con agua hirviendo.

Antes de comenzar a trabajar, es recomendable usar guantes de goma, ya que hay mucho pigmento colorante en la piel de las uvas Isabella y sus dedos se ensuciarán.

Reglas para la selección de materias primas.

Las uvas Isabella se cosechan en tiempo seco, hasta que llega la helada. Cortar los racimos con cuidado, procurando no borrar la floración azulada de la fruta, porque es la que contiene levadura, sin la cual no se producirá el proceso de fermentación.

Para hacer un vino de calidad, es necesario clasificar cuidadosamente las frutas, eliminarlas secas, podridas y demasiado maduras. Las bayas buenas restantes se arrancan de los cepillos y se colocan sobre una toalla de gofre limpia para que se sequen. Luego se vierten en platos preparados.

Cómo hacer vino con uvas Isabella en casa.

Hacer una bebida con uvas Isabella es una de las actividades más sencillas en la elaboración del vino. Hay recetas con agua y sin la adición de agua, así como con levadura y utilizando bizcocho.

Una receta sencilla paso a paso sin agua

Si no tiene tiempo para perder el tiempo con una preparación completa, puede hacer vino tinto semidulce Isabella de acuerdo con una receta simple, sin usar agua. La bebida terminada tiene un rico aroma a uva, que se intensifica durante el almacenamiento a largo plazo, un ligero sabor dulce con una acidez apenas perceptible.

Para hacer vino, tome:

  • 10 kg de uvas;
  • 3 kg de azúcar granulada.

Cocción paso a paso:

  1. Las uvas se muelen en un cuenco esmaltado a mano o con un mortero de madera.
  2. Los platos se cubren con una gasa o un paño fino natural, se ponen en un lugar cálido durante una semana para iniciar la fermentación.
  3. Todos los días, se revuelve el mosto 3 veces con la mano o con un mortero para eliminar la espuma.
  4. El líquido fermentado terminado se filtra. El bizcocho se exprime bien.
  5. Vierta el líquido en una botella grande, agregue el edulcorante. Instale un sello de agua.
  6. La botella se deja durante aproximadamente 3 semanas para que fermente el jugo. La finalización del proceso de fermentación se juzga mediante un guante de goma desinflado, la precipitación del sedimento de levadura en el fondo y el cese del burbujeo.
  7. La bebida se vierte en un recipiente de almacenamiento para no tocar el sedimento. Por lo general, se usa un tubo delgado.
  8. El vino vertido se cierra herméticamente y se envía para su almacenamiento.

La forma clásica de hacer vino seco

Para hacer vino de uva seca, el azúcar y las frutas se toman en una proporción diferente:

  • 5 kg de uvas Isabella;
  • azúcar - a razón de 50 g por 1 litro de mosto de vino.

Cocción paso a paso:

  1. Las uvas machacadas en un cuenco esmaltado se cubren con una gasa y se guardan en un lugar cálido durante una semana. La masa de fermentación se revuelve a fondo todos los días.
  2. Después de una semana, se filtra la masa de uva, se exprime el jugo de la torta.
  3. El líquido fermentado se vierte en una botella grande. Si lo verifica con un medidor de azúcar en vino para determinar la concentración de azúcar, entonces, en esta etapa de preparación, el indicador debe ser del 16-18%.
  4. Se coloca un sello de agua en la botella. Deje que el mosto fermente durante 8-10 días.
  5. A continuación, el vino se vierte con cuidado en pequeños recipientes utilizando un tubo delgado para que el sedimento permanezca en el fondo. Vierta 50 g de azúcar por cada litro de mosto. La cantidad total de edulcorante debe ser de unos 500 g, agréguelo a uno de los recipientes, revuelva bien hasta que se disuelva. Es importante observar las proporciones para hacer un vino seco.
  6. La botella grande se enjuaga. El mosto endulzado se vierte nuevamente en él. Instale un sello de agua. Deje fermentar el vino durante un mes.
  7. Pasado un mes, el vino se escurre dejando un sedimento en el fondo. Lo intentan: la bebida todavía está turbia, pero ya debería adquirir un aroma rico y agradable. Se lava la botella, se vuelve a verter el vino. Dejar fermentar otros 10 días.
  8. Repita el procedimiento para eliminar el precipitado. El vino ya debería adquirir cierta transparencia.
  9. El vino se mantiene hasta la precipitación durante otros 10 días. Resulta una bebida transparente de un hermoso color rojo. Se vierte en botellas esterilizadas, selladas herméticamente, se envía durante 3 semanas para que madure a una temperatura de 10-12 ° C.

El vino seco listo de uvas Isabella tiene una concentración de azúcar de no más del 0,5%.

Con agua añadida

Para hacer el vino Isabella menos fuerte, se usa agua. La ventaja de este método de preparación es la obtención de un mayor volumen de bebida.

Los ingredientes son los mismos que en la receta clásica. Los cambios se refieren únicamente a la tecnología de cocción.

El vino Isabella se elabora con agua de la siguiente manera:

  1. Por 1 litro de jugo de uva, tome 40 g de azúcar.
  2. Los platos con la preparación se colocan en un lugar cálido durante 5 días. La masa de bayas se agita regularmente para eliminar la espuma.
  3. Se agrega agua hervida en una cantidad de aproximadamente el 30% del volumen total de la masa de uva.
  4. Vierta el líquido en una botella. Instale un sello de agua.
  5. Se vierte el líquido fermentado, dejando un sedimento en el fondo.
  6. El vino se calienta un poco, agregue 200 g de edulcorante por 1 litro.
  7. La botella se deja durante 2 meses en un lugar fresco a una temperatura de 10-15 ° C. Se vierte periódicamente en un plato limpio, dejando un sedimento para finalmente lograr la transparencia de la bebida.

El vino se prepara con agua para equilibrar la acidez. Esta receta se usa en áreas con climas desfavorables, donde, debido a la falta de luz solar y la humedad excesiva en el suelo, los frutos de las uvas Isabella crecen sin azúcar.

Si todo está en orden con el contenido de azúcar de las uvas, entonces no debes usar agua. Arruinará el sabor del alcohol.

Con levadura

Durante la preparación, se utiliza levadura para dejar el vino en un almacenamiento más prolongado.

Preparar:

  • 5 kg de frutas;
  • 100 g de levadura;
  • 1 kg de azúcar granulada.

El vino Isabella con levadura se prepara de la siguiente manera:

  1. Triturar las uvas.
  2. La masa de uva se vierte en una cacerola, se pone a fuego lento. Calentado a 70-80 ° C, sin llevar a ebullición.
  3. Deje la masa durante 3 días para infusión.
  4. Se agrega levadura. Presione, filtre la masa.
  5. Vierta 0,5 kg de edulcorante. Revuelva bien.
  6. Le pusieron un sello de agua a la botella. Deje que el mosto fermente en un lugar cálido durante varios meses. Revuelva periódicamente.
  7. El vino fermentado se vierte en otra botella sin afectar el sedimento. El procedimiento se repite varias veces para aclarar la bebida.
  8. Vierta la cantidad restante de azúcar. Remover.
  9. Embotellado. Se envían para su almacenamiento.

Con azucar

Hacer una bebida de uva es imposible sin el uso de un edulcorante. Pero la cantidad de azúcar se ajusta teniendo en cuenta el nivel de acidez del jugo de uva. Puede verificar el indicador por gusto, pero es mejor usar un medidor de pH. La tasa de acidez del mosto de vino es de 4-6 g / l.

Si el nivel de acidez no es satisfactorio, se agrega azúcar al gusto después de que se completa la fermentación.

Del pastel

El bizcocho que queda después de exprimir el jugo no se tira. De él también se elabora vino, que resulta no ser tan rico como el primario, más pálido, más ligero, pero aún sabroso.

Debe agregar pastel a la composición inmediatamente después de exprimir el jugo. Los hollejos de uva pasados ​​y pasados ​​no son aptos para cocinar.

Los ingredientes se toman en la siguiente proporción:

  • 6 l de tarta;
  • 5 litros de agua;
  • 1 kg de edulcorante.

Para preparar el vino Isabella de orujo se sigue una receta estándar con agua.

Almacenamiento adicional del producto

El vino elaborado en casa con uvas Isabella se vierte en botellas de vidrio limpias, selladas herméticamente. El producto se almacena en una bodega equipada con rejillas para la colocación horizontal de botellas, o en otro lugar seco donde no penetre la luz ultravioleta.

El vino Isabella se puede utilizar durante 5 años.


Ver el vídeo: Cómo hacer vino en casa - Vendimia en familia (Mayo 2022).