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18 mejores recetas paso a paso para espacios en blanco de grosella negra para el invierno

18 mejores recetas paso a paso para espacios en blanco de grosella negra para el invierno



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La grosella negra se distingue por su sabor y alto valor nutricional. Es rico en vitaminas, caroteno, sustancias pectínicas. Las bayas son ricas en calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, ácido cítrico y málico. Con la ayuda de espacios en blanco de grosella negra, el metabolismo se normaliza, aumenta el apetito y mejora el trabajo del tracto digestivo. Al cosechar frutas para el invierno, no solo puede disfrutar de un delicioso plato, sino también fortalecer el sistema inmunológico.

Características de cocinar grosellas negras para el invierno.

La vida útil de las bayas es corta, por lo que se utilizan con mayor frecuencia para una variedad de preparaciones. En el refrigerador, las frutas se almacenan hasta por 12 semanas. La recolección de grosellas se lleva a cabo a la hora del almuerzo soleada, después de que el rocío ha disminuido.

Las grosellas negras son ideales para cocinar:

  • Enjambres;
  • jugos
  • mermelada;
  • licores
  • vino;
  • mermelada;
  • compotas;
  • gelatina;
  • pastillas.

Se recomienda almacenar y transportar las bayas en cajas de madera, cajas, cestas en una habitación oscura y seca a temperatura cero.

Selección y preparación de bayas.

La mejor opción es hacer mermelada de grosellas frías. Al cosechar bayas crudas con azúcar, puede conservar todas las propiedades beneficiosas del producto. La fruta debe estar madura sin signos de daño o podredumbre.

Las copias defectuosas se descartan. Para conservar la cosecha sin tratamiento térmico, las grosellas se lavan con agua corriente y se filtran a través de un colador.

Un paso importante es secar la fruta en un gofre o una toalla de papel. Las bayas preparadas se trituran con una licuadora o picadora de carne. Para preparar almíbar o mermelada, solo necesita jugo, el rosa espeso restante es adecuado para compota.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

El contenedor debe estar libre de daños, grietas y astillas. Los recipientes se prelavan con agua jabonosa, se limpian a fondo con una esponja y se enjuagan varias veces. Los frascos deben secarse con el cuello hacia abajo en condiciones naturales.

Al conservar, los envases y las tapas deben esterilizarse. En caso de bloqueo, se debe dar preferencia a las cubiertas metálicas, son más herméticas que las de polietileno.

¿Qué se puede cocinar con grosella negra en casa?

Los giros de grosella negra ayudan a aumentar la vitalidad, fortalecer la inmunidad y prolongar la juventud. Es eficaz utilizar preparaciones de bayas para los resfriados.

Al cosechar, las amas de casa a menudo piensan en cómo conservar las frutas.

Cada ama de casa prepara varios platos con grosellas negras: alguien prefiere una baya en forma de mermelada, a alguien le gustan los jugos y compotas, a algunos les gusta el vino de grosella o el licor. A continuación se considerarán las recetas de cocina más relevantes y populares.

Cosecha de hojas

Muchas amas de casa prefieren guardar no solo las bayas, sino también las hojas de grosella para el invierno. Poseen una alta concentración de vitaminas y compuestos orgánicos tan necesarios para el organismo en invierno. Un almacenamiento adecuado le permitirá obtener materias primas de calidad. Para hacer esto, debe seguir algunas recomendaciones:

  • las hojas se cosechan antes que las bayas, durante la floración;
  • la recolección de follaje se realiza por la mañana, después de que el rocío haya disminuido;
  • las hojas se arrancan en primavera, verano y otoño;
  • las muestras dañadas con manchas y defectos se descartan;
  • un horno, un área sombreada al aire libre, un balcón son adecuados para secar una planta;
  • una condición importante es proteger las hojas de la luz solar directa.

La infusión de follaje de grosella tiene un efecto diaforético, diurético, tónico y desinfectante, se usa como medicamento adicional.

Mermelada de grosella

El cierre de la espesa y aromática mermelada se puede hacer de forma rápida y sencilla. Para la mermelada necesitarás:

  • 1 kg de grosellas;
  • 1,5 kg de azúcar granulada;
  • 1 litro de agua.

Cocción paso a paso:

  • Las bayas se clasifican, se lavan y se pasan por un colador. Después de mezclar las grosellas con el azúcar granulada, mézclalo y déjalo 4 horas para que suelte el jugo.
  • Ponga la sartén al fuego, hierva durante 15-20 minutos, enfríe.
  • La masa se hierve nuevamente 1-2 veces durante 20-25 minutos.

Una vez finalizada la cocción, el líquido se vierte en un recipiente esterilizado, sellado herméticamente con tapas de polietileno o metal.

Gelatina de grosella negra

Hacer jalea lleva mucho tiempo, pero tiene un gran sabor y un dulce aroma a bayas. Puede cocinar gelatina de los siguientes productos:

  • bayas 3 tazas;
  • agua 750 ml;
  • jugo de limón 2 cucharadas l.;
  • azúcar granulada 700 g.

Metodo de cocinar:

  • Las grosellas lavadas se transfieren a una cacerola, se cortan con una licuadora y se mezclan con jugo de limón.
  • La mezcla se hierve, se hierve durante otros 10-15 minutos. La papilla se filtra con una gasa.
  • Una vez que el jugo se ha escurrido, se mezcla con azúcar y se hierve.

Después de la preparación, la gelatina caliente se empaqueta en un recipiente esterilizado, enrollado.

Receta de compota

La compota es del agrado de niños y adultos, en verano apaga la sed, en invierno nutre el cuerpo debilitado con vitaminas. Las bebidas azucaradas son un excelente diurético que se usa para enfermedades del sistema urinario y genitourinario.

Productos requeridos:

  • grosellas 1 kg;
  • azúcar 600-700 g;
  • agua 1 l.

Metodología de cocción:

  • el fondo de la botella esterilizada se cubre con frutas preparadas, se vierte con agua hirviendo y se mantiene durante 15 minutos;
  • escurrir el agua en una cacerola, mezclarla con azúcar, hervirla, verterla nuevamente en frascos;
  • la compota se enrolla herméticamente.

Los bancos se cubren con una manta tibia, después de enfriarse, se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Grosella negra sin cocinar

El tratamiento térmico destruye la mayor parte de los nutrientes del producto. La receta sin cocinar le permite conservar todos los valiosos macro y microelementos. Para cocinar necesitas:

  • 1 kg de grosellas;
  • 1,5-2 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

  • Las bayas clasificadas y preparadas se lavan con un colador, se secan;
  • las grosellas deben procesarse con una picadora de carne o licuadora, mezcle la papilla con azúcar granulada;
  • la masa se revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez que el azúcar granulada ha comenzado a derretirse, la masa se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

Cómo congelar

Antes de congelar, las grosellas no se lavan, ya que el lavado llena las bayas de agua, lo que hace que se deformen al congelarse.

Los frutos se clasifican, las muestras dañadas se retiran y se colocan sobre una superficie plana.

El procesamiento de frutas con la ayuda de frío se lleva a cabo dentro de las 24 horas, luego se congelan y están listas para su almacenamiento a largo plazo en recipientes de plástico, bolsas. Se recomienda almacenar las bayas en el congelador durante no más de 1 año.

Gelatina casera

Algunas amas de casa usan gelatina para cocinar. La gelatina casera se puede hacer no solo con grosellas, sino también con otras bayas y frutas sin agregar gelatina.

Productos:

  • grosellas 1 kg;
  • 1-2 tazas de azúcar.

Cocción paso a paso:

  • Las grosellas lavadas se amasan con un machacador de madera, se transfieren a una cacerola.
  • La masa se prende fuego, se hierve, se hierve durante 10-15 minutos. La papilla se filtra, el jugo resultante se exprime a través de una gasa.
  • El líquido se hierve, se mezcla con azúcar, se hierve hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

La gelatina caliente se vierte en moldes o botellas, se coloca en el refrigerador o se enrolla para el invierno.

Licor delicioso

Entre todas las preparaciones de grosella, la más popular e inusual es el licor. Se utiliza con fines medicinales para patologías del tracto gastrointestinal, ARVI. Para crear un licor, necesitará los siguientes componentes:

  • 1 kg de bayas y 7 hojas de grosella;
  • 1 kg de azúcar;
  • 1 litro de vodka;
  • 700-800 ml de agua.

Secuencia de cocción:

  • El fondo de la botella esterilizada está cubierto con bayas y hojas lavadas, llenas de vodka.
  • El frasco está bien cerrado, insistió durante 1,5 meses en un lugar oscuro y cálido.
  • La infusión se filtra a través de una gasa. Hervir agua en una cacerola, mezclar con azúcar, hervir durante 10 minutos, enfriar.

El líquido frío se mezcla con infusión alcohólica, se agita bien y se vierte en un recipiente preparado. La bebida está lista para beber en una semana.

La mejor receta de malvaviscos

Productos requeridos:

  • grosellas 1 kg;
  • azúcar 500-600 g;
  • agua 1 vaso.

Cómo cocinar:

  • las frutas se lavan, se vierten con agua, se hierven, se frotan la masa con una gasa;
  • la papilla resultante se mezcla con azúcar granulada, se hierve hasta que espese;
  • la mezcla se extiende sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino, se envía a un horno caliente y se seca durante 12 horas.

Los productos terminados se cortan en trozos y se envasan.

Bebida de frutas fragante

Morse es ideal para mujeres embarazadas, bebés, ancianos.

Componentes:

  • grosellas 2 tazas;
  • agua 2 l;
  • 0.5 tazas de azúcar.

Cómo hacer:

  • Las bayas preparadas se trituran, exprimen. La espesa se hierve, se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.
  • La masa resultante se filtra, el jugo se hierve y se mezcla con azúcar.
  • Combine agua hervida con jugo.

El líquido se vierte en una jarra, se enfría, se envía al refrigerador o se enrolla.

Mermelada de grosella negra sin azúcar

Para la mermelada necesitarás:

  • grosellas 600-700 g;
  • cardamomo 5 piezas.;
  • ½ rama de canela;
  • ½ limón;
  • 1 naranja
  • clavo molido 0.5 cucharadita

Cómo hacer:

  • La masa se mezcla con cáscara de naranja, especias, jugo de limón.
  • Pon la sartén al fuego, esperando a que hierva, hiérvela durante 30-40 minutos a fuego lento.

La masa espesa se vierte en botellas esterilizadas.

Mermelada casera

Puede guardar bayas valiosas haciendo mermelada con ellas. Esto requerirá:

  • 1,5 kg de gachas de grosellas;
  • 1 kg de azúcar.

Metodo de cocinar:

  • se escaldan los frutos, se hierve la papilla, se mezcla con la mitad del azúcar;
  • hervir la mezcla durante 25 minutos, mezclar con el azúcar restante, hervir;
  • después del espesamiento, la masa se vierte en recipientes.

Los bancos están volteados, envueltos en una manta. Después de enfriar, los giros se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Jarabe de grosella

Para preparar el almíbar, la baya se tritura y se mantiene durante 12-14 horas en una habitación cálida. En este momento, tiene lugar el proceso de fermentación, se manifiesta el sabor y el aroma a bayas.

El líquido se filtra, se exprime, se mezcla con azúcar granulada y se hierve.

Se agrega ácido cítrico a la masa enfriada, se filtra y se vierte en recipientes.

Vino

Puede preparar vino de grosella utilizando los siguientes productos:

  • 3 kg de bayas;
  • 3 kg de azúcar;
  • 6-7 litros de agua filtrada.

Cocción paso a paso:

  • Las frutas se trituran, se transfieren a un recipiente, se mezclan con azúcar y se vierten con agua.
  • Se ponen un guante de goma en el cuello de la lata, insisten. El vino está listo para beber en unos meses.
  • El líquido se vierte en botellas.

Después del empaque, el vino se envía a un lugar de almacenamiento permanente, como una despensa, bodega, sótano.

Zumo de grosella negra

Las grosellas (1 kg) se vierten en agua hirviendo (250 ml), se hierven. La mezcla hirviendo se frota a través de un tamiz, se mezcla con jarabe caliente (700-800 ml). El jugo se vierte en un recipiente esterilizado, sellado.

Fruta confitada

Puede hacer frutas confitadas con azúcar granulada (1,3 kg), bayas (1 kg), agua (1,5-2 tazas). El azúcar granulada se mezcla con agua, se hierve, se filtra, se vierten las bayas, se hierven durante 5-10 minutos. Después de 12 horas, la mezcla se vuelve a hervir, se filtra con un colador. Coloque la masa de bayas en una bandeja para hornear, espere a que se seque durante 5-6 días.

Grosella negra en escabeche

Para el decapado necesitará:

  • agua 1 l;
  • vinagre 120-150 ml;
  • azúcar 700-800 g;
  • clavos 9 piezas.;
  • pimienta de Jamaica 7 piezas.;
  • 1 PC. canela.

Las frutas se colocan en una botella, se vierten con agua hirviendo con especias, se esterilizan y se tapan.

Salsas

Las salsas de frutos rojos son excelentes para acompañar platos de carne y pescado. Las grosellas se guisan en mantequilla, azúcar y agua, mezcladas con vino, especias y sal. La masa resultante se enfría, se filtra y se coloca en un frigorífico. Después de espesar, la salsa se sirve con un plato.


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