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Nostalgia sabrosa: bollos, como en la escuela


A muchas personas no les gusta, odian qué, odian la escuela, pero de todos modos, los recuerdos de estos años permanecen para siempre en nuestra memoria. Incluso si no sentía un gran amor por las lecciones, los cambios adoraron a todos sin excepción, y toda la clase fue aún más al comedor. Incluso hubo quienes se tomaron un descanso de la clase y huyeron a la cafetería de la escuela, y todo porque estaban esperando allí ... bollos, muffins, requesón y pasteles calientes y fragantes. Sí, sí, quién no recuerda el sabor de este panecillo: dulce, suave, aireado y, lo más importante, increíblemente sabroso.

Bollo "Escuela" sin relleno

Probablemente todos conocen un simple bollo escolar suave. Es de tamaño pequeño, sin relleno y uno de los más baratos en la cafetería de la escuela.

Composición:

  • harina - 0.4 kg;
  • levadura (viva) - 10 gramos;
  • azúcar granulada - 10 gramos;
  • mantequilla - 10 gramos;
  • agua corriente - 140 gramos;
  • sal pequeña - 4 gramos;
  • huevo para lubricación - 1 pc.

Instrucciones paso a paso:

  1. Vierta la cantidad indicada de agua en un recipiente profundo (se recomienda precalentarlo a 30 grados).
  2. Agregue levadura viva al agua y diluya hasta que esté completamente disuelto.
  3. Vierta la mitad de la cantidad total de harina en el líquido de levadura resultante, revuelva hasta que quede suave. Deje esta masa durante dos horas para que la levadura comience a actuar y la masa suba.
  4. La mantequilla debe derretirse (una opción rápida es colocar una taza normal con un trozo de mantequilla en el microondas durante unos segundos).
  5. Después de 2 horas, agregue azúcar en la masa levantada, agregue sal y agregue la segunda parte restante de la harina. Vuelva a amasar la masa completa (con las manos) y vuelva a dejarla por la misma cantidad de tiempo que la primera vez.
  6. Para formar bolas de aproximadamente el mismo tamaño a partir de la masa aumentada. Dejar para pruebas durante 1 hora. Después de una hora, engrase cada bola con un huevo.
  7. Los bollos se hornean en el horno rápidamente, solo un cuarto de hora (a 200 °).

Listo para hornear se puede rociar con azúcar en polvo.

Bollo de mermelada escolar

Todos los escolares también conocen este bollo: fragante muffin suave con mermelada adentro. El sabor del relleno puede variar, pero sobre todo es una mermelada de manzana clásica.

Es necesario:

  • leche tibia (35 ° C) - 0.3 litros;
  • azúcar granulada - 75 gramos;
  • levadura (polvo) - 10 gramos;
  • un trozo de mantequilla - 50 gramos;
  • 1 cucharada l aceite vegetal
  • sal - en la punta de un cuchillo;
  • harina - 450 gramos;
  • yema de huevo;
  • mermelada (espesa) - al gusto.

Pasos de receta:

  1. Vierta la leche precalentada en un tazón o tazón hondo.
  2. Agregue 25 gramos de azúcar granulada (esta es una cucharada sin colina) y levadura seca.
  3. Mezcle con una batidora hasta que quede suave, cubra el recipiente con una película adhesiva o una toalla de cocina, déjelo durante diez minutos. Debe aparecer una "tapa" espumosa en la superficie de la leche.
  4. Vierte el trozo de mantequilla derretida en la masa de leche y levadura. Agregue residuos de azúcar a esto, agregue aceite vegetal y sal. Revuelva nuevamente con una batidora.
  5. Luego, agregue harina al tazón, pero viértala gradualmente, en partes.
  6. Al final del lote, el mezclador necesita cambiar las boquillas (para masa gruesa, se usan boquillas en forma de ganchos), será más fácil interferir.
  7. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoree con harina y amase durante varios minutos, después de lo cual la masa se volverá elástica y no se adherirá a las manos.
  8. Coloque un trozo de masa en un recipiente hondo, cubra y reserve en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, se duplicará.
  9. Luego, amase un poco la masa aproximada y divídala en 20 piezas (aproximadamente lo mismo).
  10. Estirar cada uno de ellos, dar una forma cuadrada (10 × 10 o 12 × 12 cm), poner 1-2 cucharaditas de mermelada gruesa. Conecte los extremos opuestos del cuadrado (debería aparecer un triángulo), pellizque los bordes abiertos.
  11. Coloque los bollos preparados en una bandeja para hornear, espere 10 minutos para probar los productos. La bandeja para hornear se puede cubrir con papel pergamino o con un tapete de silicona especial.
  12. Engrasa las yemas de los bollos y ponlos a hornear (200 grados, 15 minutos).

Bollo dulce "Ocho"

El bollo fragante y dulce en forma de figura ocho fue recordado por muchos por su delicado sabor.

Ingredientes

  • 3,2% de leche (calentada): medio litro;
  • levadura (polvo) - 11-12 gramos;
  • azúcar - 9 cucharadas l.
  • harina de trigo - 4 cucharadas;
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 150 gramos;
  • sal - 5 gramos;
  • vainilla - a su gusto;
  • miga de confitería.

Como cocinar

  1. Mezcle la leche tibia, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de harina y levadura. Espere hasta que la esponja haga espuma. Luego adjunte el huevo, la sal, el azúcar restante, el aceite vegetal, la vainilla. Barajar
  2. Combina la masa resultante con harina y haz la masa. Dale una forma esférica, déjalo durante una hora en un lugar cálido, en el proceso debes amasarlo un par de veces.
  3. Luego divide la masa en 16 partes idénticas.
  4. Enrolle una salchicha larga de cada pieza y gírela en forma de figura ocho.
  5. Deje los productos durante media hora, aumentarán de tamaño, luego engrasar con un huevo, espolvorear con azúcar y migas de confitería.
  6. Ochos se hornean durante aproximadamente 40 minutos a t ° 180.

Bollo con requesón o pastel de queso escolar

Primero nos familiarizamos con este panecillo en el jardín de infantes, y luego en la escuela y en el banco de estudiantes.

Productos:

  • harina (premium) - 2 vasos;
  • levadura en polvo - 9 gramos;
  • 1 huevo de gallina;
  • mantequilla derretida - 3 cucharadas. l.
  • leche tibia - 3/4 cucharadas;
  • azúcar granulada - 1 cucharada l (para relleno y masa);
  • sal pequeña: media cucharadita;
  • queso cottage seco - 0.3 kg;
  • vainillina

Tutorial:

  1. Para el relleno, mezcle el requesón, la mitad del huevo roto, una cucharada de azúcar y un poco de vainilla.
  2. Disuelva una cucharada de azúcar granulada en leche ligeramente tibia, agregue levadura en polvo allí, deje durante varios minutos.
  3. Luego, a su vez, agregue mantequilla derretida, el resto del huevo roto, sal, harina tamizada. Amasar la masa para que la masa no se pegue a las manos.
  4. Enrolle 10-12 bolas, póngalas en una bandeja para hornear y presione ligeramente con la palma de la mano, insista en esta forma durante 30 minutos.
  5. En los pasteles hinchados, haga muescas en el medio y distribuya el relleno en ellos. Para un hermoso color de corteza, la superficie de los rollos se puede engrasar con un huevo.
  6. Hornee a 200 grados durante 20 o 25 minutos.

Estos bollos son buenos para comer con cacao o té dulce.

Receta de pan de amapola

Para muchos graduados de secundaria, los bollos de semillas de amapola están asociados con los años escolares. Y no en vano: el aroma y el sabor de este sencillo manjar no dejarán indiferente a nadie.

Lo que necesitas

  • harina - 500 gramos;
  • leche (3,2%) - 200 ml;
  • levadura fresca - 30 gramos;
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • mantequilla (derretida) - 4 cucharadas. l.
  • azúcar granulada - 75 gramos;
  • semillas de amapola - 150 gramos;
  • cualquier leche - 100 gramos;
  • Azúcar - 70 gramos.

Cocina

  1. Para hacer el relleno, combine las semillas de amapola, la leche caliente y el azúcar.
  2. Para la prueba, vierta harina, azúcar granulada en un tazón, introduzca un huevo crudo y agregue sal. Vierta la leche tibia con levadura diluida y mantequilla derretida.
  3. Amasar bien la masa de levadura, dejar actuar durante tres horas.
  4. Cuando llegue el momento, extiéndalo con un grosor de aproximadamente 3-4 mm y extienda el relleno de semillas de amapola sobre su superficie.
  5. Cuidadosamente envuelva en un tubo y selle los extremos en ambos lados. Córtalo a lo largo en anillos.
  6. Coloque los bollos de semillas de amapola en una bandeja para hornear, hornee durante 40 minutos, temperatura del horno - 180 °.

La superficie de los rollos se puede decorar con esmalte si se desea.

Escuela de bollos de acuerdo con GOST (video)

Sin lugar a dudas, la cafetería de la escuela es uno de los lugares que muchos recuerdan con calidez. Tal vez la comida local no siempre complació con su calidad o sabor, pero a todos les gustaron los pasteles.

Mira el video: Los Pedos Animan a la Gente (Abril 2020).