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Hacer la masa perfecta para panqueques: 5 mejores recetas


Vale la pena aprender a cocinar los panqueques para cada anfitriona. Este plato es universal, porque los panqueques son apropiados tanto en una mesa diaria como en una mesa festiva. Existen diversas variaciones en la preparación de los platos, que difieren en los productos incluidos en su composición. Habiendo aprendido las recetas de prueba para panqueques y el algoritmo paso a paso para su preparación, no es nada difícil aprender a cocinar este increíblemente delicioso plato.

Panqueques magros en el agua

Para preparar panqueques con masa de agua, necesitará los siguientes ingredientes:

  • aceite vegetal: una cucharada llena hasta el borde;
  • un par de huevos de gallina;
  • 400 gramos de harina de trigo;
  • dos cucharadas grandes de azúcar granulada;
  • medio litro de agua limpia (hervida o filtrada);
  • dos pizcas de sal poco profunda;
  • un poco de mantequilla, que engrasó los panqueques preparados.

El proceso de preparación de la masa es simple. Primero, en un tazón con bordes altos, mezcle los huevos con sal y azúcar. Después de eso, se vierte toda el agua en la mezcla y se agrega gradualmente la harina tamizada. Es importante mezclar constantemente la masa para eliminar los grumos de harina. El último paso es agregar aceite vegetal a la masa, que también está bien mezclada. Para que los panqueques sean sabrosos, debes preparar unos 20 minutos antes de freír la masa.

Panqueques de encaje de kéfir

La receta para esta opción de prueba incluye los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos de gallina frescos;
  • litro de kéfir;
  • 3 cucharadas de azúcar suelta;
  • una cucharadita, con un pequeño tobogán, sal;
  • 400 gramos de harina fina;
  • un par de cucharadas de aceite;
  • media cucharadita de refresco.

El proceso de cocción consiste en mezclar huevos, sal y azúcar con la adición gradual de kéfir a una consistencia homogénea de la masa. Luego, la harina tamizada se mezcla con la mezcla líquida y se agrega refresco; este paso debe ir acompañado de agitación vigorosa constante. Por último, el aceite de girasol se vierte en la masa, la masa se mezcla y se infunde durante 15-25 minutos, después de lo cual puede comenzar a freír los panqueques.

Tortitas finas y doradas en leche

Para preparar panqueques de masa a base de leche, debe abastecerse de los siguientes componentes:

  • dos huevos grandes;
  • medio litro de leche;
  • un vaso y medio de harina de alto grado;
  • un par de pizca de sal;
  • 1.5-2 cucharadas de azúcar granulada;
  • aceite vegetal, vertido en una cucharada hasta el borde.

Los panqueques se preparan sorprendentemente simples: los huevos, la sal, la leche y el azúcar se colocan en un tazón mezclador, después de lo cual la mezcla se bate hasta que esté suave. Es importante no exagerar, así que tenga cuidado: no debe haber espuma en la masa batida. Luego, la harina tamizada (se puede doblar) se introduce gradualmente en la masa, revolviéndola activa y vigorosamente para evitar la aparición de grumos. El aceite vegetal se agrega a la masa al final, después de lo cual la masa se deja durante 10-12 minutos y estará completamente lista para freír.

Panqueques con agua hirviendo

Tortitas de suero apetitosas

Para hacer la masa para panqueques a base de suero, necesita:

  • aceite vegetal - 4 cucharas llenas;
  • de 2 a 2.5 tazas de harina tamizada de alta calidad;
  • medio litro de suero;
  • huevo de gallina
  • tres cuartos de una cucharada pequeña de refresco, apagada con vinagre;
  • un par de cucharadas de azúcar (puedes usar azúcar con vainilla);
  • media cucharadita de sal.

El proceso de preparación de la masa es simple: el suero se mezcla en un plato (debe estar a temperatura ambiente, no se debe usar un producto frío) y los huevos se sazonan con azúcar y sal. Luego, gradualmente, en pequeñas porciones, se agrega harina. Todo este tiempo la masa se debe mezclar constantemente. Cuando se agrega toda la harina a la masa, se agrega soda apagada (asegúrese de esperar hasta que deje de "hervir") y mantequilla. Después de preparar la prueba, debe preparar al menos 5 minutos. La ventaja de esta receta es que la masa es sorprendentemente tierna y sin grumos de harina. Además, puede ajustar independientemente el grosor de los panqueques: si coloca un par de vasos de harina, serán delgados y, si son 2.5, se volverán más densos, como los panqueques.

Panqueques minerales con agujeros

La composición de la prueba para panqueques, de acuerdo con la receta, incluye:

  • 2 vasos llenos de harina;
  • un par de cucharaditas de sal;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • agua mineral de mesa carbonatada - 400 mililitros;
  • aceite vegetal - una cuchara;
  • 4 cucharadas completas de azúcar granulada (si le gustan los panqueques más dulces, agregue azúcar a una cuchara con un portaobjetos).

Inicialmente, el agua mineral, los huevos, la sal y el azúcar granulada se mezclan en un recipiente separado, luego se agrega aceite aquí. Cuando los ingredientes se mezclan adecuadamente, la harina se introduce en pequeñas porciones, al mismo tiempo que la masa se mezcla activamente. La masa ideal para panqueques en agua mineral debe ser moderadamente espesa, tentativamente su consistencia se asemeja a la crema agria líquida.

Los secretos de hacer panqueques perfectos

En la preparación de panqueques, así como en otros platos, hay secretos. Para que este plato apetitoso e impecablemente aromático sea un éxito, vale la pena reconocerlos. Entonces

  • La harina es necesariamente tamizada. Esta manipulación es necesaria para que la harina esté saturada de oxígeno y el plato terminado resulte ser aire suave.
  • Use un líquido a temperatura ambiente para cocinar. Cualquiera que sea la receta que elija, la leche, el agua mineral, el kéfir y otros líquidos no deben estar fríos, de lo contrario es probable que en lugar de una buena prueba pueda obtener una masa con trozos de harina e ingredientes mal mezclados.
  • No exagere con mantequilla. En primer lugar, vale la pena recordar que el aceite vegetal se aplica a una sartén ya caliente. No lo vierten de la botella, sino que usan un cepillo de silicona, media patata o incluso un pedazo de manteca, plantados en un tenedor.
  • Vierte la masa en una sartén caliente engrasada, mientras debe girar, incline los platos para que la superficie del panqueque esté suave.

  • Si decide cocinar panqueques rellenos, agregue 1-2 huevos más a la masa de lo que debería recetar; esto le dará a los panqueques una rigidez adicional y no se romperán al llenarlos.
  • Si desea darle a su trabajo culinario un sabor inusual, refinado y elegante, agregue un par de cucharadas de alcohol de alta calidad: ron, coñac o vino a la masa.

Al preparar la masa, primero puede poner harina y otros ingredientes en un recipiente, y luego agregar líquido, esto le permitirá controlar la densidad de la masa.

  • Después de freír, puede engrasar los panqueques con mantequilla, esto les dará un aroma y suavidad adicionales.
  • Hornee los panqueques justo antes de que se sirva el plato: calientes, calientes con calor, pueden convertirse en el plato principal de cada anfitriona y harán las delicias de los comensales.

Opciones de alimentación

Cómo servir panqueques cocidos en la mesa depende de muchos factores. Entonces, para el desayuno, los panqueques son ideales para ofrecer mermelada, mermelada, bayas, crema agria o yogurt. Puede rellenar los panqueques con queso cottage o engrasarlos con una mezcla hecha de miel y mantequilla derretida de alta calidad, y enrollarlos en tubos.

Para la cena o el almuerzo, los panqueques rellenos son ideales:

  • carne picada;
  • hongos
  • queso
  • huevos
  • conservas de pescado y otros ingredientes "densos" y abundantes.

Para una comida solemne, los panqueques se pueden rellenar con pescado rojo o caviar, champiñones o trozos de fruta exótica.

Puedes servir panqueques de diferentes maneras:

  • Servir doblado en una pila en un plato;
  • colapso en forma de tubos;
  • doblado en una "esquina" - para esto, cada panqueque se dobla por la mitad, luego se repite la manipulación;
  • en forma de "bolsa": el relleno seleccionado se coloca en el centro del panqueque, sus bordes se levantan y se atan con una pluma de cebolla, una tira de queso o un tallo de perejil;
  • "rollo": para esto, ponga el relleno en el panqueque, enróllelo en un tubo y corte la "salchicha" resultante en trozos del tamaño deseado;
  • "torres": cada panqueque se corta por la mitad, comienza y se convierte en un tubo, después de lo cual se coloca en un plato verticalmente;
  • “Sobres”: el relleno se coloca en el centro del panqueque, sus bordes se doblan alternativamente hacia el centro.

Como hacer panqueques en leche

Cocinar masa para panqueques y hornear panqueques es un proceso culinario creativo que cualquier anfitriona puede dominar. Experimente con la receta, los rellenos y las formas de servir panqueques, y su familia e invitados estarán encantados de disfrutar deliciosos panqueques.

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