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Cocinar los mejores bollos de hamburguesa en casa


Casi todas las personas en el mundo están familiarizadas con la definición de "comida rápida" y no importa el idioma que hablen. Una hamburguesa o postre jugoso en forma de pastel dulce fragante es increíblemente sabroso, pero no es necesario correr hasta el punto de comida rápida para probar estos platos. Puedes hacerlos en casa, pero todo comienza con la masa, de la que se hacen bollos de aire para hamburguesas y pasteles crujientes.

McDonald's Hamburger Buns

Los bollos preparados de acuerdo con esta receta son los más cercanos al original. Son de sabor neutro y también absorben perfectamente las salsas y los jugos de los productos incluidos en el relleno.

Productos de origen:

  • agua potable - 200 ml;
  • azúcar granulada - 10 g;
  • levadura (alta velocidad) - 12 g;
  • leche (en polvo) - 50 g;
  • sal fina (no yodada): media cucharadita;
  • mantequilla (derretida) - 60 g;
  • harina para hornear (premium) - 450 g;
  • semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso:

  1. En un recipiente pequeño, caliente el agua a una temperatura de 25-30 grados.
  2. Vierta el azúcar granulada y una bolsa de levadura seca en agua tibia, mezcle suavemente, se debe formar espuma en la superficie del agua. Luego agregue sal y revuelva nuevamente. Ponga a un lado.
  3. Vierta la cantidad indicada de harina para hornear en un plato hondo separado (bandeja de metal o tazón) y agregue leche en polvo, mezcle.
  4. Vierta la levadura en una mezcla seca de harina y leche, mezcle y logre una consistencia homogénea. Coloque el recipiente con la masa en un lugar cálido (el proceso tomará unos 40 minutos). Por ejemplo, el horno puede convertirse en un lugar cálido si se calienta ligeramente (suficientes minutos) y luego se apaga. Cuando está cerrado, almacena calor durante mucho tiempo, y la masa que se coloca dentro se eleva bien.
  5. Derrita la mantequilla, vierta en la masa levantada, amase bien con las manos. Cubra, deje por la misma cantidad.
  6. Después de un tiempo, enjuague la masa nuevamente con las manos, divídase uniformemente en ocho pedazos idénticos, saque las bolas.
  7. Coloque un papel especial para hornear en una bandeja para hornear, coloque bolas de masa sobre él, exprima cada uno ligeramente, engrase con mantequilla (derretida) y espolvoree con semillas de sésamo.
  8. Coloque la sartén en un horno precalentado durante 20 minutos (temperatura interior 180 °).

Después de hornear, prepare bollos para que las hamburguesas se enfríen, después de lo cual están listos para comer.

Hamburguesas sin hamburguesa

A pesar de que no hay levadura en esta receta, los bollos resultarán fragantes y suaves. Si no consume levadura o no tiene tiempo para esperar mucho tiempo para que funcione, entonces esta forma rápida y fácil de cocinar es para usted.

Productos de origen:

  • harina - 400 g;
  • azúcar granulada - 25 g;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • sal fina - 3 g;
  • huevo crudo (pollo) - 1 pc .;
  • Kéfir al 2.5% - 300 ml;
  • semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso:

  1. Vierta la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un plato hondo, revuelva. Es mejor tamizar la harina, por lo que estará saturada de oxígeno: este es uno de los factores que afectan el esplendor de la masa.
  2. Rompa el huevo en un recipiente aparte, separe la proteína de la yema.
  3. Mezcle la yema con azúcar (media cucharadita sin portaobjetos) y agua (20 ml); este será el lubricante para futuros panecillos.
  4. Combine la clara de huevo con el kéfir y vierta la masa resultante en una mezcla de harina seca. Amasar la masa con las manos, luego dividirla en porciones iguales, de las cuales debe rodar bolas (4-6 piezas).
  5. Coloque las bolas en porciones en una bandeja para hornear y exprima suavemente en la parte superior, formando los pasteles.
  6. Coloque en el horno (180 °) durante 10 minutos, luego retire, engrase con la mezcla de yema, espolvoree con semillas de sésamo y vuelva a hornear durante 10-12 minutos.

Después de cocinar, los bollos deben enfriarse.

Rollos de hamburguesa de papa

Los panes de papa, cocinados de acuerdo con una receta tradicional estadounidense, son suaves, abundantes y ligeramente dulces.

Productos de origen:

  • harina - 750 g;
  • azúcar granulada - 100 g;
  • sal fina - 30 g;
  • levadura seca - 4 g;
  • agua - 320 ml;
  • miel líquida - 60 g;
  • papas hervidas - 2 piezas medianas .;
  • 2 piezas huevos
  • mantequilla - 100 g.

Instrucciones paso a paso:

  1. Vierta levadura seca, azúcar granulada y sal fina en la harina tamizada, mezcle.
  2. Vierta agua tibia, miel y huevos batidos en la mezcla seca. Luego envíe el mismo puré de papas y mantequilla blanda. Amasar la masa con las manos.
  3. Cubra los platos con masa de papa y déjelo crecer durante 2 horas.
  4. Amasar la masa doblada nuevamente, debe ser suave y elástica.
  5. Divide la masa en porciones de 140 gramos (la mejor opción para los bollos de hamburguesa), forma bolas y aplasta ligeramente, dando la apariencia de un pastel no muy plano.
  6. Cubra la bandeja para hornear con papel (pergamino) y coloque panecillos en ella, déjelos durante media hora, para que la masa vuelva a salir. Después de eso, engrasar con yema de huevo y enviar al horno durante 12 minutos (temperatura interior - 180 grados).
  7. Luego saque la bandeja para hornear, engrase los bollos esta vez con mantequilla derretida y vuelva a hornear durante 12-15 minutos.

La miga de tales rollos es muy aireada, debido a que la papa tiene un color ligeramente amarillento.

Hamburguesas de centeno

Los bollos perfumados y aireados con cebolla son la base perfecta para cualquier hamburguesa.

Productos de origen:

  • salvado de centeno - 14 g;
  • levadura - 12 g;
  • kéfir (1%) - 100 g;
  • 1 cabeza de cebolla (cebolla);
  • azúcar granulada - 5 g;
  • 50 g de aislado de proteína;
  • gluten de trigo - 100 g;
  • 7 g de levadura en polvo para masa;
  • huevos de gallina crudos - 2 piezas .;
  • aceite de oliva - 10 g;
  • la sal

Instrucciones paso a paso:

  1. Vierta el azúcar granulada y una bolsa de levadura seca en un kéfir tibio, revuelva. Luego agregue la mitad del salvado de centeno, mezcle nuevamente y reserve.
  2. Corta la cebolla (como quieras) y fríe ligeramente sin aceite hasta que esté dorada. Enfríe la cebolla fría en un tazón especial para licuadora.
  3. Agregue la papilla de cebolla y todos los ingredientes secos de la receta a la levadura de levadura, amase bien con las manos, como resultado obtendrá migas de centeno.
  4. Luego, rompa los huevos, vierta el aceite. Amasar la masa con las manos hasta que quede elástica. Cubra el recipiente con la masa y déjelo por 40 minutos.
  5. Con el tiempo, divida la masa en porciones, del tamaño de una pequeña palma.
  6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, distribuya los bollos, cubra con la yema y espolvoree con semillas de sésamo.
  7. Hornee a 200 grados (30-40 minutos).

Pastel dulce como en McDonald's (con requesón, cerezas, manzanas)

Los pasteles crujientes con cerezas o manzanas son un dulce regalo que aman las personas de todas las edades. A pesar de que la tecnología para preparar pasteles de marca se mantiene en secreto, se pueden cocinar en casa.

Productos de origen para la prueba:

  • queso cottage 5% - 170 g;
  • harina para hornear - 250 gramos;
  • mantequilla - 60 g;
  • azúcar granulada - 60 g;
  • media cucharadita canela (molida);
  • sal - 3 g.

Instrucciones paso a paso:

  1. En un recipiente hondo, mezcle la harina, el azúcar granulada y la canela molida, y la sal.
  2. La mantequilla debe estar fría, pero no congelada, es decir, para que se pueda hacer puré. Córtalo en cubos pequeños y mételo en una mezcla seca en un tazón, agrega el requesón al mismo.
  3. Amasar la masa suave a fondo con las manos. Envuelva la masa con film transparente, póngala en el refrigerador durante media hora.
  4. Luego extienda la masa asentada con un rodillo (finamente).
  5. Corte cuidadosamente la formación de prueba en cuadrados pequeños (15 × 15 centímetros).
  6. Extienda el relleno en un lado de dicho cuadrado (1 cucharada con un portaobjetos es suficiente), cierre los bordes con la otra mitad y pellizque los bordes con los dedos primero, y luego puede empujar el tenedor con los dientes (para que el pastel se vea como el original, como en McDonald's).
  7. Además, el proceso de cocción depende de su deseo: puede freír los pasteles con mucha grasa (mucho aceite) u hornear en el horno durante 25 minutos (la temperatura interior es de 180 grados).

Opción de relleno con manzanas:

  • manzanas verdes - 500 g;
  • azúcar granulada - 60 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • almidón - 30 g;
  • agua potable - 70 g;
  • canela molida: media cucharadita.

Relleno de manzana:

  1. Pele las manzanas por completo, córtelas en cubos (no muy grandes) y colóquelas en una sartén.
  2. Agrégueles mantequilla, azúcar y canela. Encienda el fuego, tan pronto como la mantequilla se derrita, mezcle.
  3. Vierta la mitad de la cantidad de agua indicada, mezcle y cocine durante 10 minutos: los cubos de manzana deben suavizarse ligeramente.
  4. Luego agregue el agua restante y el almidón. Revuelva bien, cocine por 2 minutos. La masa de manzana debe espesarse ligeramente.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno.

Opción de relleno de cereza:

  • cerezas maduras - 400 g;
  • azúcar (arena) - 80 g;
  • almidón - 60 g.

Cocinar relleno de cereza:

  1. Libere las bayas de las cerezas y colóquelas en una sartén, agregue azúcar, mezcle y deje durante media hora.
  2. Después de 30 minutos, agregue almidón a la cereza, mezcle.
  3. Pon la sartén con la mezcla de cerezas al fuego y caliéntala un poco. Luego, asegúrese de enfriar a temperatura ambiente. ¡No hervir!

El pastel frito en aceite está lleno de grasas saturadas, el contenido calórico de una porción es de 230 kcal. Por ejemplo, para quemar 260 kcal, debe nadar durante 45 minutos o correr durante aproximadamente media hora.

Bollos de hamburguesa (video)

A pesar de que la comida rápida se considera comida poco saludable, no se vuelve menos popular debido a esto. ¡La regla principal es no comer tal comida todos los días! Esto, por cierto, se aplica no solo a deliciosos bollos o pasteles grasos. En todo lo que necesita para cumplir con las medidas.

Mira el video: Pan de hamburguesa paso a paso. Hazlo tú mismo! (Abril 2020).