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Cocina armenia: las mejores recetas para hornear


La cocina armenia es la más antigua de todas las cocinas asiáticas. Sus recetas se transmiten sin cambios de generación en generación. Un lugar especial de honor en él está ocupado por pasteles armenios. Las mejores recetas se presentan a continuación.

Lavash armenio

Es imposible imaginar la cocina armenia sin pan de pita real. En los estantes de las tiendas hay una gran cantidad de ellos. Pero será mucho más sabroso si cocina usted mismo pan de pita.

Para hacer esto, necesitará:

  • harina - 500 g;
  • agua - 250 ml;
  • sal al gusto;
  • mantequilla o margarina - 30 g.

Método de cocción:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Mezcle todos los ingredientes a fondo. Importante: el agua debe estar caliente. Entonces la masa se volverá más tierna.
  3. Si tiene tiempo, deje que la prueba repose durante 30 minutos. Pero puedes comenzar a hornear de inmediato.
  4. El secreto del pan de pita perfecto es su grosor: estiramos la masa lo más delgada posible.
  5. Cada capa se fríe a fuego lento en una sartén.

El pan de pita casero se puede usar como base para hacer rollos con muchos rellenos diferentes. Por ejemplo: mezcle los huevos, las hierbas, el queso, el ajo y la mayonesa, envuélvalos en pan de pita casero: ya está listo un gran refrigerio.

Matnakash

"¡El pan es la cabeza de todo!" En Armenia, este dicho también es relevante, como en el resto del mundo. El pan casero Matnakash siempre está presente en la mesa.

Para cocinarlo, necesitarás:

  • un vaso de harina;
  • levadura seca - empaque;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • vaso de agua incompleto;
  • sal y azúcar según lo deseado.

Algoritmo de cocina:

  1. Amasar la masa de los ingredientes, dejar reposar durante 60 minutos.
  2. Enrolle suavemente la masa en forma de óvalo o círculo. Hagamos cerveza por 40 minutos nuevamente.
  3. Hacemos surcos en la prueba y luego horneamos a 200 grados durante media hora.

El pan casero fragante está listo para comer.

Gata (Kyata) Armenio

Ninguna cocina caucásica puede prescindir de deliciosos dulces, que atraerán tanto a niños como a adultos. En Armenia, este es el pastel de Ghat.

Para prepararlo, se requieren los siguientes ingredientes:

La masa:

  • aceite - 100 g;
  • harina - 500 g;
  • levadura - 6 g;
  • agua - 250 ml.

Llenado

  • harina - 600 g;
  • azúcar glas - 300 g;
  • aceite - 300 g;
  • vainillina - 1 paquete.

Proceso de cocción:

  1. Primero, prepare la masa: mezcle todos los ingredientes y déjelos en un lugar cálido.
  2. Hacemos el relleno: moler la mantequilla y la harina hasta obtener una consistencia homogénea, agregar el polvo y la vainillina. El relleno debe ser friable, sin grumos.
  3. La masa madura se divide en varias partes iguales. Lo enrollamos en capas de no más de 2 mm de espesor. Luego engrasamos cada uno con aceite. Doblar uno al otro y rodar de nuevo. Realizamos este procedimiento 5 veces.
  4. Divide la masa resultante en 3 partes iguales. De cada uno hacemos un pastel. Ponga el relleno de manera uniforme en el centro. Conectamos los bordes de los pasteles. Es necesario darle al pastel una forma redonda.
  5. Engrasar con yema. Perforamos en varios lugares.
  6. Gatu debe hornearse durante 30 minutos a 190 grados.

Para el gusto, agregue nueces al relleno. Esto le dará al pastel un toque especial.

Gata también se puede hacer en forma de cookies. Para hacer esto, la masa resultante se enrolla en costuras rectangulares, agrega el relleno con una capa delgada y se enrolla en un rollo. El rollo se corta en pedazos pequeños iguales. También se hornea, lo que reduce el tiempo de cocción a 20 minutos.

Baklava

El dulce más popular de la cocina armenia es, por supuesto, el baklava. Ella es amada en todo el mundo. Hacer el postre es bastante fácil en casa.

Productos requeridos:

  • harina - 600 g;
  • azúcar - 200 g;
  • mantequilla - 1 paquete;
  • crema agria - 1 lata;
  • miel - 350 g;
  • refresco en la punta de un cuchillo;
  • huevo - 2 piezas;
  • canela molida - 1 cucharadita;
  • cardamomo al gusto;
  • vainillina - 1 paquete;
  • nueces - 2 tazas.

Como cocinar

  1. Amasar la crema agria, la mantequilla (previamente ablandada), el huevo y el refresco. Mezclando constantemente, ponga la harina en porciones pequeñas. El resultado es una masa suave y exuberante. Debe infundirse durante unos 30 minutos.
  2. Haciendo el relleno. La mayoría de las nueces se trituran en especias y azúcar. Se deja una pequeña porción de las nueces trituradas para decorar los dulces.
  3. Divide la masa en 4 partes iguales. De cada uno hacemos un pastel fino. Tome una fuente para hornear con bordes altos. Lubricar con abundante aceite. Extendemos las capas de masa. Entre ellos ponemos el relleno en capas uniformes. Engrase la capa superior con yema para obtener un color hermoso al hornear.
  4. Cortar en rombos o cuadrados. Decoramos cada uno de ellos con nueces.
  5. Pon el postre durante 15 minutos en el horno a 200 grados.
  6. Después de 15 minutos, sacamos el formulario, repetimos los cortes y rellenamos con 100 g de aceite derretido. Por otros 40 minutos en el horno.
  7. Durante este tiempo, estamos preparando un segundo relleno. Para hacer esto, derrita la miel, mezcle con un vaso de agua y medio vaso de azúcar.
  8. Después de 40 minutos, sacamos la forma del horno, la cubrimos con un segundo relleno y dejamos que el tratamiento se enfríe y remoje bien.

El delicioso y fragante baklava está listo. ¡Diviértete y haz felices a tus seres queridos!

Pastel De Mikado

¿Alguien cercano a él cumple años y el cumpleañero es un conocedor de la cocina armenia? ¡Entonces esta receta definitivamente será útil!

Ingredientes

  • harina - 0.5 kg;
  • leche condensada - 1 lata;
  • aceite - 2 paquetes;
  • masa de levadura en polvo - 1 paquete;
  • crema agria - 1 lata;
  • huevo - 1 pieza;
  • chocolate (preferiblemente oscuro) - 1 barra;
  • cacao en polvo - 4 cucharadas l.
  • un vaso de azucar

Proceso de cocción:

  1. Para comenzar, mezcle un paquete de mantequilla con medio vaso de azúcar y un huevo hasta obtener una consistencia homogénea.
  2. En la masa resultante, agregue polvo de hornear y crema agria.
  3. Mezclando constantemente, ponga la harina en porciones pequeñas. Retiramos la masa resultante durante media hora en el refrigerador.
  4. Crema de cocina Para hacer esto, agregue medio paquete de mantequilla y azúcar y 1 cucharada de cacao. Pusimos fuego lento. En los otros platos, ponga la mantequilla restante, el cacao y la leche condensada. El contenido de las dos placas está completamente mezclado. Eliminamos la mezcla resultante en el refrigerador.
  5. Dividimos la masa en 10 partes. De cada rollo de torta delgada. Hornee en el horno a 190 grados durante 2-3 minutos.
  6. Engrase los pasteles con crema. Los pasteles deben estar calientes.
  7. Decorar con chocolate negro rallado.
  8. Se debe permitir que la torta se infunda a temperatura ambiente durante 2 horas, y luego se debe retirar en frío durante varias horas. Luego cortamos los bordes y cortamos el pastel en forma de rombos, que se colocan en un plato en forma de estrella.

Para los amantes de un dulce, puede tomar leche condensada hervida para hornear.

Baklava Armenio en casa

Hornear La cocina armenia se distingue por su sabor, aroma y ternura. Si tiene un festín en la nariz, entonces, al elegir estos platos como un regalo, nunca perderá y seguramente complacerá a los invitados con su increíble mesa.


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