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Los tres ingredientes para hornear más importantes que se pueden reemplazar fácilmente


Para preparar deliciosos pasteles, debe tener un conjunto de ingredientes básicos: huevos, harina, azúcar. Además, las recetas a menudo requieren ingredientes adicionales: grasas, aceite, refrescos, almidón, gelatina. La lista continúa, todo depende del gusto y las preferencias. Sin embargo, no siempre el ingrediente deseado está a la mano con la anfitriona. Hay una solución si sabe cómo reemplazar los productos que faltan.

Opciones de reemplazo de huevos para hornear

La necesidad de reemplazar los huevos con otros productos también puede surgir debido a alergias, o si una persona es adherente al veganismo. Un huevo en cualquier horneado desempeña el papel de un componente de unión, y también le da esplendor a la masa. Por lo tanto, debe elegir los ingredientes que realizarán las mismas funciones.

Tal sustitución es aceptable para recetas que no requieren el uso de más de 2 huevos. Perfecto para hacer panqueques, buñuelos, galletas, muffins y galletas simples.

Aquí hay algunas opciones para reemplazar los huevos en una masa (todos los productos se dan por 1 reemplazo de huevo):

Vinagre y Soda:

  1. Tome vinagre de manzana o vino blanco en la cantidad de 1 cucharada.
  2. 1 cucharadita de refresco mezclado con vinagre.
  3. La mezcla se agrega a la masa antes de hornear.

Plátano o Manzana:

  1. Se toma medio plátano y se bate hasta que se tritura.
  2. El puré de papas se introduce en la masa (¼ taza de puré de papas equivale a un huevo). También se usa puré de papas de manzanas precocidas u horneadas.

Semillas de lino:

  1. Moler las semillas de lino en un molinillo de café.
  2. Diluir el polvo resultante con agua: 2 cucharadas de polvo de lino y 3 cucharadas de agua.
  3. Dejar en infusión hasta que se gelifique y agregar a la masa.

Almidón (maíz o papa):

  1. Diluir una cucharada de almidón con tres cucharadas de agua.
  2. Envíe a la masa con el polvo de hornear, ya que el almidón no eleva la masa.

A menudo, los huevos en productos horneados se reemplazan con mayonesa, harina de soja, avena, remojados en agua. Una de las ventajas de tal reemplazo es una reducción en el contenido calórico. A veces, tales platos incluso ganan en sabor.

Pastel simple de puré de plátano sin huevo

Ingredientes

  • plátanos - 5 piezas;
  • harina de trigo - un vaso;
  • azúcar - medio vaso;
  • aceite vegetal - 4-5 cucharadas soperas;
  • medio vaso de agua hervida;
  • fechas - 4-5 piezas;
  • media manzana
  • El refresco es una pequeña pizca.

Secuencia de cocción:

  1. Tome un recipiente hondo, ponga plátanos y dátiles sin hueso, luego bátelo con una licuadora hasta que se triture.
  2. Vierta aceite y agua en la masa resultante, agregue azúcar y refrescos. Batir bien de nuevo.
  3. Vierta la harina previamente tamizada, revuelva bien. Por consistencia, debes obtener masa como una charlotte.
  4. Vierte la masa resultante en el molde.
  5. La parte superior del pastel se puede decorar con rodajas de manzana finamente picadas y enviarse a un horno precalentado. Tiempo de cocción 25 minutos, a 200 °.

Después de hornear, el pastel se espolvorea con hojuelas de coco o azúcar en polvo, si se desea, y se sirve con té.

Galletas de linaza en lugar de huevos

Ingredientes

  • semillas de lino: medio vaso;
  • 1 cucharada de harina de trigo;
  • 1 cucharada de azúcar con un portaobjetos;
  • 1 taza de kéfir;
  • canela: una cucharadita incompleta.

Secuencia de cocción:

  1. Muele las semillas de lino en un molinillo de café: obtienes 1 taza de harina de lino.
  2. Agregue harina normal, canela, azúcar.
  3. Vierta el kéfir con refresco, amase la masa como albóndigas.
  4. Estire un rodillo con un grosor de 0.5 cm y corte una galleta con una lata.
  5. Poner en un horno precalentado a 200 ° y hornear durante 5 minutos.

Se sirve mejor caliente con leche o té.

Opciones para reemplazar la harina de trigo en la cocción

La harina es un ingrediente esencial en cualquier horneado, pero contiene una gran cantidad de carbohidratos. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas recurren a varios trucos para hacer que el plato cocinado no solo sea sabroso, sino también saludable. Hay varias formas de reemplazar la harina:

  1. Harina de nuez. Se prepara sobre la base de cualquier tipo de nueces moliendo los granos hasta obtener una consistencia uniforme. En las tiendas puedes comprar un producto terminado. Ideal para hornear galletas, cestas de arena, pasteles.
  2. Puede reemplazar la harina al hornear con granos molidos en un molinillo de café: trigo sarraceno, arroz, avena, maíz.
  3. La sémola en lugar de la harina se usa a menudo para hornear charlotte, panqueques, panqueques.
  4. Para muchos cocineros, se usa almidón en lugar de harina en las recetas para hornear. Es especialmente bueno para hacer masa de galletas, resulta aireado y magnífico.
  5. Para hornear sin azúcar, la harina se reemplaza fácilmente con cualquier salvado.

Galletas de avena sin harina

Ingredientes

  • 3 tazas de avena;
  • un vaso de azúcar incompleto;
  • mantequilla - aproximadamente 100 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • una pizca de refresco;
  • cucharadita incompleta de canela;
  • 2 puñados de pasas.

Secuencia de cocción:

  1. Moler el azúcar y la canela con mantequilla.
  2. Introduzca el huevo en la masa y mezcle bien.
  3. Vierta refrescos, avena, pasas, amase la masa.
  4. Ponga la masa en el refrigerador por 2 horas.
  5. Forme bolas pequeñas (un poco más que una nuez), extendidas en una bandeja para hornear.
  6. Hornee por 35 minutos a 180 °.

Las galletas tiernas y desmenuzadas a base de avena sin harina se pueden servir con leche.

La receta de panqueques con almidón en lugar de harina

Ingredientes

  • leche - 30 ml;
  • 90 g de almidón;
  • huevo - 2 piezas;
  • azúcar - 4 cucharadas con un portaobjetos;
  • sal al gusto;
  • 5 cucharaditas de aceite vegetal.

Secuencia de cocción:

  1. Batir los huevos, el azúcar y la sal hasta que esté suave.
  2. Vierta la leche y la mantequilla, revuelva.
  3. Agregue almidón, bata para que no queden grumos.
  4. Calienta una sartén seca y hornea panqueques.

Opciones de sustitución de azúcar para hornear

El azúcar es un atributo indispensable para hornear, le da al plato dulzura y friabilidad. También previene la formación de gluten, lo que hace que el horneado sea denso. Pero los defensores de una dieta saludable ofrecen una gama de productos que pueden reemplazar el azúcar en los productos:

  1. Miel: reemplaza el azúcar en la preparación de pasteles, muffins, galletas de jengibre, galletas. Стакан taza de miel se toma por vaso de azúcar, mientras se reduce la cantidad de líquido en la receta.
  2. Siropes: arce, dátiles, agave, alcachofa de Jerusalén, algarroba. A diferencia del azúcar, tienen un rico sabor y una composición completa, retienen la humedad y evitan que los productos se deterioren.
  3. Stevia: una planta nativa de América del Sur, se puede usar como polvo, jarabe o infusión. Stevia se puede cultivar en casa en una maceta, hojas secas y preparar el polvo de forma independiente.
  4. Frutos secos: dátiles, albaricoques secos, pasas, albaricoques, ciruelas pasas, manzanas. Picar finamente en cubos, remojar si es necesario.

La receta de cupcakes con pasas y stevia

Ingredientes

  • huevos - 2 piezas;
  • margarina - 100 g;
  • kéfir - 1 taza;
  • harina - 2 vasos;
  • una pizca de refresco;
  • stevia - 1 cucharadita de polvo.

Secuencia de cocción:

  1. Batir los huevos hasta que se forme espuma.
  2. Agregue la margarina derretida y vierta el kéfir.
  3. Agregue stevia y refresco, apagados con vinagre, revuelva bien nuevamente.
  4. Vierta la harina y haga la masa.
  5. Verter en moldes de silicona y hornear hasta que estén tiernos.

Los pastelitos son perfectos para personas con diabetes. Ahorrarán en una situación en la que los invitados están en la puerta, mientras se preparan un poco más de media hora.

Magdalena de dieta sin harina (video)

Es bastante fácil reemplazar ingredientes importantes en la cocción: huevos, harina y azúcar. Lo principal es no tener miedo a los experimentos y probar varias recetas. Al elegir una opción de sustitución, primero debe reemplazar una o reducirla a la mitad. Esto hará que sus platos favoritos no solo sean sabrosos, sino también menos nutritivos.